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[学位论文] 作者：滕国新,,
来源： 年份：2005
扣碗酪作为中国特色的产品,得到国内外乳品专家和消费者的认可,但是由于对它的凝乳机理、微生物、凝乳酶学性质、凝乳质地、感官评定方法等方面的研究还不深入,经常出现凝乳...
[期刊论文] 作者：滕国新,常青,
来源：中国食品工业 年份：2002
据《中国食品工业年鉴》统计数据(1996-2000)表明,液态奶消费在国民生活中的比重呈现逐年大幅上升的趋势。在欧美市场,ESL超长期保鲜奶(Extended shelflife)由于拥有良...
[期刊论文] 作者：滕国新, 张红星,,
来源：中国食物与营养 年份：2009
本文对干酪和乳清产品的营养保健作用进行了阐述，提出牛奶深加工产品乳清蛋白和干酪是未来小康社会的健康蛋白质来源，大力发展干酪产品的生产和消费可以促进奶业的健康发展、增......
[期刊论文] 作者：滕国新, 汪锴,,
来源：中国食品工业 年份：2001
随着入世的临近，中国乳业将面临更加严峻的挑战，国际间乳业的竞争日趋热化，本地企业要想继续稳占市场，必须致力于改进产品的质量和生产技术。本期的乳品加工及包装专辑，将会介绍多......
[会议论文] 作者：滕国新, 张红星,,
来源： 年份：2004
本文对干酪和乳清产品对人体的营养保健作用进行了阐述,提出牛奶深加工产品乳清蛋白和干酪是未来小康社会的健康蛋白质来源,提出大力发展干酪产品的生产和消费可以促进奶业的...
[期刊论文] 作者：滕国新, 于瑞红,,
来源：中国乳业 年份：2016
乳清是生产奶酪的副产品,生产1 t奶酪产生9 t的乳清,乳清中含有珍贵的乳清蛋白,直接排放进行污水处理,不仅造成资源浪费、成本增加,而且对环境污染严重。乳清的加工利用成为...
[期刊论文] 作者：滕国新, 李里特,,
来源：食品工业科技 年份：2006
热处理与均质是牛奶处理的必须工艺,这两个因素对凝乳形成、蛋白变性等方面都有影响,这些因素也影响到扣碗酪的凝乳质构性质。本文应用物性测定的方法,对热和均质扣碗酪的凝...
[期刊论文] 作者：滕国新, 李里特,
来源：食品工业科技 年份：2005
通过乙醇的分级沉淀,60%和71%浓度的乙醇沉淀凝乳酶分别获得14.55、18.44U/mg蛋白两种组分.通过Sephdex G-100和DEAE-52-cellulose纯化蛋白,使凝乳酶活力提高2461倍,达到2813...
[期刊论文] 作者：滕国新,李里特,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
Rhizopus sp．052在pH1～7范围内，4℃条件下稳定。凝乳酶的最适作用温度为40℃，55℃保持20min完全失去活性，与小牛凝乳酶性质相似，而热失活的温度低于小牛凝乳酶。Rhizopus sp．052凝乳...
[期刊论文] 作者：滕国新,周伟明,
来源：食品工业科技 年份：2000
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[期刊论文] 作者：李静, 许晓曦, 滕国新,,
来源：食品工业科技 年份：2004
山羊奶是一种营养完全的食品,含有能促进人类生长发育以及维持健康的必需营养成分,它所含各种营养成分的比例,大体适合人类的生理需要。发展山羊奶业不仅是对中国奶业数量上...
[期刊论文] 作者：李静,许晓曦,滕国新,
来源：食品工业科技 年份：2010
山羊奶是一种营养完全的食品，含有能促进人类生长发育以及维持健康的必需营养成分，它所含各种营养成分的比例，大体适合人类的生理需要。发展山羊奶业不仅是对中国奶业数量上的补......
[期刊论文] 作者：于欣,许晓曦,滕国新,,
来源：食品工业科技 年份：2010
硫代葡萄糖苷（硫苷）是广泛存在于十字花科蔬菜中的次级代谢产物，具有丰富的生物活性。硫苷存在于十字花科蔬菜的根、茎、叶和种子中，但主要存在于种子中。近年来的流行病学研究发......
[期刊论文] 作者：杨抒,毛学英,滕国新,
来源：中国乳品工业 年份：2013
利用麦芽糊精或麦芽糊精/β-环糊精混合物作为壁材，应用喷雾干燥法对WH进行微囊化处理，改善酶解产物的苦味并提高其稳定性．使其在食品加工中的应用成为可能。结果表明，喷雾干燥法......
[期刊论文] 作者：郭雪,滕国新,王秀丽,申奥,
来源：中国食品添加剂 年份：2021
以泼尼松龙诱导的骨质疏松斑马鱼为模型,以进口乳清蛋白(F-WPC)为参照物,考察自制乳清蛋白粗提粉(Z-WPC)对骨质疏松的防治作用。结果表明,与模型组相比,1μg·mL-1、0.5μg·...
[期刊论文] 作者：张树利,滕国新,曹万旭,
来源：中国乳品工业 年份：2009
采用GEA纳滤设备。对经过巴杀、脱脂、冷却到16℃以下的甜性乳清进行纳滤处理。对纳滤乳清浓缩液和透析液的理化成分进行分析，结果表明：纳滤乳清浓缩液的蛋白质量分数提高到2．6％......
[期刊论文] 作者：张金硕,许晓曦,滕国新,
来源：食品工业科技 年份：2011
通过对锦鲤鱼幼鱼进行铜、汞、镉的单一重金属积累实验和排除实验，研究了以酿酒酵母作为饲料添加剂对锦鲤鱼内脏、鳃和肉的排除作用效果。结果表明，酿酒酵母对锦鲤鱼体内脏、鳃......
[期刊论文] 作者：李洪波,周强,滕国新,许晓曦,,
来源：食品工业科技 年份：2010
乳铁蛋白是一种天然糖蛋白,主要存在于母乳中,具有多种生物学功能。近年来,一些研究认为,乳铁蛋白具有化学预防和抗肿瘤作用。本文就乳铁蛋白和肿瘤的关系作一综述。...
[会议论文] 作者：李洪波,周强,许晓曦,滕国新,
来源：2010中国乳制品工业协会第十六次年会 年份：2010
乳铁蛋白是一种天然糖蛋白，主要存在于母乳中，具有多种生物学功能。近年来，一些研究认为，乳铁蛋白具有化学预防和抗肿瘤作用。本文就乳铁蛋白和肿瘤的关系作一综述。...
[期刊论文] 作者：邓群, 许晓曦, 卓志国, 滕国新,,
来源：食品工业科技 年份：2011
研究了异硫氰酸苄酯(BITC)对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)的抑菌作用。结果表明:BITC对供试菌的最小抑菌浓度(MIC值)为400μL/L;在不同pH(4～8)条件下,随pH的降低,MI...
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