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[学位论文] 作者：熊清权,,
来源：西北农林科技大学 年份：2012
牛乳酪蛋白约占牛乳蛋白质总量的78.8%，包括α-酪蛋白、β-酪蛋白、γ-酪蛋白和κ-酪蛋白。牛乳酪蛋白除具有营养功能外，其中还蕴藏丰富的生物活性序列，如能通过某些特定的蛋白...
[期刊论文] 作者：李志成,蒋爱民,熊清权,童伟,郑晓莹,
来源：食品科学 年份：2011
以自由基清除能力、金属离子螯合能力和抗脂质过氧化能力为指标,采用均匀试验研究山羊乳酪蛋白酶解物的制备及其体外抗氧化活性,并且比较自由基清除能力的方法。结果表明：山羊......
[期刊论文] 作者：熊清权,李志成,童伟,郑晓莹,李静,张展,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
为制备抗菌活性较好的肽粉乳基料,以新鲜牛乳为原料提取酪蛋白,以酪蛋白酶解物对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为指标,从木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋...
[期刊论文] 作者：童伟,李志成,熊清权,郑晓莹,苏晋文,任娇,
来源：食品科学 年份：2013
为制备具有低过敏性和抗氧化作用的牛乳酪蛋白活性肽乳基料，以水解度和·OH清除率为指标，先后采用大孔吸附树脂和凝胶过滤色谱分离、纯化酪蛋白酶解物。结果表明：胰蛋白酶和......
[期刊论文] 作者：郑晓莹,李志成,童伟,熊清权,苏晋文,任娇,,
来源：中国食品学报 年份：2013
为缩短Feta奶酪的成熟期,在盐渍前对Feta奶酪进行超高压处理,研究Feta奶酪成熟期间的理化特性和流变学特性.结果表明:超高压处理后的Feta奶酪pH值、FDM、PDM、12％ TCA-SN/TN及...
[期刊论文] 作者：熊清权,李志成,童伟,郑晓莹,苏晋文,葛武鹏,任娇,
来源：西北农林科技大学学报：自然科学版 年份：2013
【目的】分离纯化牛乳酪蛋白酶解物，检测酶解物及其分离组分的抑菌活性，并制备抗菌肽乳基料。【方法】从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶及木瓜蛋白酶中筛选一种蛋白酶水解牛......
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