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[期刊论文] 作者：周心雅, 贺稚非, 李洪军, 王兆明,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
研究了不同酸碱度条件对兔肉肌原纤维蛋白功能特性的影响,以及肌原纤维蛋白功能特性指标间的相关性,并通过蛋白质三级结构的变化对其机理进行初探。研究发现,随着pH逼近等电...
[期刊论文] 作者：项怡,李洪军,徐明悦,余力,贺稚非,,
来源：肉类工业 年份：2015
探究甲鱼鸡汤的加工工艺参数。方法：以甲鱼和土鸡为主要原料,以汤中粗蛋白含量和感官评分值为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化甲鱼鸡汤的加工工艺条件,并对汤中的氨基...
[期刊论文] 作者：李清春,张景强,贺稚非,曾凡坤,
来源：肉类工业 年份：2001
世界各国因微生物引起的人畜严重病害的事例不计其数，人类的传染性疾病主要是食品和饮用水中的病原微生物引起的。由于食品和水中的致病微生物基本相似，所以食用污染的食品和水......
[期刊论文] 作者：项怡,李洪军,徐明悦,余力,贺稚非,,
来源：肉类工业 年份：2015
目的：探究甲鱼鸡汤熬煮过程中品质变化。方法：以甲鱼和土鸡为主要原料，采用常压熬煮和高压熬煮两种方法，研究在不同的熬煮条件下甲鱼鸡汤感官品质和营养品质的变化规律。结果：常压......
[期刊论文] 作者：刘悦,贺稚非,李洪军,李芳,张东,
来源：肉类研究 年份：2020
肉及肉制品作为人体重要的营养来源,极易受到微生物污染。传统热杀菌方式虽可有效灭活微生物,但会对肉及肉制品的营养及感官品质产生不良影响。新型非热杀菌技术可避免传统热...
[期刊论文] 作者：项怡, 李洪军, 徐明悦, 余力, 贺稚非,,
来源：肉类工业 年份：2015
目的：探究甲鱼风味的组成以及不同脱腥剂对甲鱼脱腥效果的影响。方法：以甲鱼为实验对象．通过感官评定比较了不同脱腥剂对甲鱼的脱腥效果，采用项空固相微萃取结合气质联用法分析测......
[期刊论文] 作者：夏杨毅,李洪军,尚勇彪,贺稚非,
来源：西南农业大学学报 年份：2004
研究菌源性胞外弹性蛋白酶对弹性蛋白、明胶、酪蛋白、大豆分离蛋白、牛血清白蛋白、卵白蛋白等的分解情况.表明菌源性胞外弹性蛋白酶对于弹性蛋白含量丰富的肉类有较强的水...
[期刊论文] 作者：黄瀚,贺稚非,李洪军,王兆明,余力,
来源：食品科学 年份：2015
以伊拉兔为研究对象,采用顶空固相微萃取法分别对超声腌制、滚揉腌制、静置腌制后的兔肉和鲜兔后腿肉的挥发性成分进行提取,并用气相色谱-质谱联用仪对提取出来的物质进行定...
[期刊论文] 作者：李清春,张景强,贺稚非,曾凡坤,
来源：肉类研究 年份：2001
本文略述了预测微生物学——风险评估的步骤及其应用...
[期刊论文] 作者：宫春波,于翠芳,张永翠,贺稚非,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
木糖醇的理化性质类似于蔗糖,是一种应用广泛的甜味剂,其自身特有的功能赋予了它保健性.本文简单的介绍了木糖醇的理化性质;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性;综述...
[期刊论文] 作者：高一楠,李洪军,张徐江,贺稚非,余力,
来源：食品工业科技 年份：2016
寨卡病毒属于黄热病毒,其主要的传播途径为蚊媒传播,目前该病毒在非洲、美洲以及东南亚地区爆发,目前我国也有输入性寨卡病毒感染的病例。为了防止寨卡病毒的进一步传播,本文...
[期刊论文] 作者：柳家玉,李克清,贺稚非,顾淑君,
来源：实验动物与比较医学 年份：1989
我们在1986年底,从成都郊区等地收购了一批犬,其中有8只较瘦弱,有病态,但体表未见其他异常,作了病原菌的分离培养与鉴定。 1.标本采集和培养:在严格无菌情况下各采血5ml,立即...
[期刊论文] 作者：汪踔,贺稚非,宋萃,李杨梅,李洪军,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
研究了用4种不同的处理方式（微波、烘烤、蒸煮、和超声波辅助腌制）对四川白兔的后腿肌（hindlegmusck，HL）进行处理后再用2种不同包装方式进行包装（非真空和真空包装），分析样品在冷藏过......
[期刊论文] 作者：贺稚非,李洪军,吴丽红,周仁惠,
来源：食品科学 年份：2004
该研究的目的是为了探索川味香肠在发酵过程中微生物的变化规律,为香肠的工业化生产质量安全控制奠定理论基础.本实验以川味香肠为实验材料,采用国标方法GB4789.2-2003和GB47...
[期刊论文] 作者：陈晓思,贺稚非,王泽富,李洪军,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为探讨脂质氧化对蛋白质氧化的影响,用不同浓度2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐[2,2′-azobis(2-amidinopropane)dihydrochloride,AAPH]热解产生的脂质初级代谢产物过氧自...
[期刊论文] 作者：杨吉霞, 张玉礼, 王学锦, 贺稚非,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李洪军, 陈晓思, 贺稚非, 李少博,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李洪军, 王俊鹏, 贺稚非, 李少博,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：曾雪晴, 李洪军, 袁琳娜, 贺稚非,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：齐世超,李洪军,王俊鹏,贺稚非,
来源：食品科学 年份：2021
蛋白质作为人体七大营养素之一,对维持机体健康起着关键作用.目前蛋白质摄入的增加和食物的高加工率不可避免地会增加入体氧化蛋白的摄入,而越来越多的研究发现,摄入氧化蛋白会对人体健康,如机体肠道健康、氧化应激和器官功能等均有一定的负面影响.本文阐述了膳......
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