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[期刊论文] 作者：李洪军,贺稚非,
来源：食品科学 年份：1993
比较了１５种成膜剂，海藻酸钠复合膜剂易于形成光亮透明的薄膜，可用作食品的内外包装膜。...
[期刊论文] 作者：李清春,贺稚非,
来源：食品科学 年份：2000
以莲藕为原料，以１０２和２０１乳酸纯种培养物为菌种对莲藕进行乳酸菌发酵从而探讨出乳酸菌发酵莲藕的加工工艺。实验表明，工艺过程中选择０．５％￣１％的柠檬酸溶液护色１５￣２０ｍｉｎ，接种３％￣４％的菌种水，盐水浓度４％￣６％，在１５￣２０ｍｉｎ，发酵两天......
[期刊论文] 作者：贺稚非,李洪军,
来源：中外技术情报 年份：1994
食用鲜骨泥是我国近年来新开辟的食物源,它含有许多人体所需要的营养成分,除蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原和软骨素外,还含有丰富的微量元素,特别是钙含量较高。本试验...
[期刊论文] 作者：贺稚非, 李洪军,,
来源：食品工业 年份：1994
应用微生物学方法，研究了发酵酸菜的成熟及变质原因。发现发酵酸菜腐败变质是由于ＰＨ升高，多种微生物污染与生长的结果。...
[期刊论文] 作者：吴丽红,贺稚非,
来源：中国食品添加剂 年份：2005
本文对红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的研究概况做一综述。着重阐述了红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的步骤、提取和测定方法,以及作用机制。...
[期刊论文] 作者：贺稚非,李洪军,
来源：四川食品工业科技 年份：1994
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[期刊论文] 作者：贺稚非,王勇德,
来源：肉类工业 年份：2000
介绍了营养剂L-肉碱的分离检测方法及其研究进展。...
[期刊论文] 作者：吴丽红,贺稚非,
来源：四川食品与发酵 年份：2005
本文对发酵香肠中主要使用的微生物发酵剂的国内外研究进展进行了综述,其中重点介绍了微生物发酵剂的种类和作用,优良微生物发酵剂的筛选和构建,微生物菌种快速鉴定的新技术....
[期刊论文] 作者：吴丽红,贺稚非,
来源：肉类研究 年份：2005
本文综述了乳酸菌在发酵香肠中的研究现状,主要介绍了发酵香肠中常用的乳酸菌种类及作用,乳酸菌的作用机制,国内外研究现状,最后对其发展趋势进行了展望....
[期刊论文] 作者：贺稚非,余周辅,
来源：食品工业科技 年份：1994
矿泉水中出现沉淀近年来报导较多，大多为水中的胶体成分以及一些盐类所致，本文首次研究发现由藻类引起矿泉水产生浅褐色，白色絮状沉淀。采用 牛肉膏蛋白胨培养基分离鉴别为念珠......
[期刊论文] 作者：秦孟秋, 肖丽, 贺稚非,,
来源：安徽农业科学 年份：2014
[目的]探索高脂高蛋白核桃芝麻乳生产的优化工艺。[方法]以核桃和芝麻为主要原料,对核桃芝麻总量>20%的高脂高蛋白核桃芝麻乳生产工艺及稳定性进行研究。[结果]以感官品评为...
[期刊论文] 作者：王炜, 贺稚非, 李莉,,
来源：四川食品与发酵 年份：2004
该文介绍了当前我国酱油发酵生产的现状,并着重对其品质改进和今后的发展前景作了阐述。...
[期刊论文] 作者：刘琳, 张德权, 贺稚非,,
来源：肉类研究 年份：2008
调理肉制品因食用方便、附加值高、讲究营养均衡、包装精美和小容量化而深受消费者喜爱,生产量和消费量与日俱增,现已成为国内城市人群和发达国家消费的主要肉制品品种。但目...
[期刊论文] 作者：张敏,李洪军,贺稚非,
来源：肉类工业 年份：2004
在影响肉制品保存期的因素中,可通过食品包装控制部分因素的具体指标后,确定各项包装材料主要特性指标,通过测试、计算或查阅已有数据,确定符合产品要求的包装材料,比较科学...
[期刊论文] 作者：刘琳, 张德权, 贺稚非,
来源：食品科技 年份：2010
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[期刊论文] 作者：李明奇, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,EC2.3.2.13,TGase)是一种能够催化蛋白质发生聚合反应的酶类,来源于动物、植物和微生物,该酶可以催化蛋白质发生交联、脱酰胺和糖基化反应,...
[期刊论文] 作者：张晨曦, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
乳酸菌细菌素是一种天然的生物防腐剂,可以抑制或杀灭食品里致病微生物和腐败微生物从而保证食品安全。文中概述了乳酸菌细菌素的分类、作用机制、分离纯化方法及在肉制品防...
[期刊论文] 作者：徐谓, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品科学 年份：2015
毒素-抗毒素系统（toxin-antitoxin system,TAS）是广泛存在于细菌和古细菌中的一类小型功能基因。目前已发现的TAS分为五大类型。超过75种乳酸菌（lactic acid bacteria,LAB）中的TA...
[期刊论文] 作者：薛山, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品科学 年份：2013
T-2毒素是由多种镰刀菌产生的一种A类单端孢霉烯族倍半萜烯类霉菌毒素,其在自然界广泛存在,易在谷物及其制品等残留,具有一定隐蔽性,并可通过生物体和食物链中的富集作用,进...
[期刊论文] 作者：李冉冉, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
通过采用响应面法优化丹磺酰氯同8种生物胺反应的衍生温度、衍生时间和衍生剂用量,研究不同衍生因素之间的交互作用,以期为生物胺衍生条件的优化提供更为科学、直观的理论依...
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