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[期刊论文] 作者：赵永敢, 石晓, 刘少阳,,
来源：肉类工业 年份：2013
研究煮制时间对卤牛肉出品率的影响。结果显示,煮制时间越长,卤牛肉出品率越低,在煮制30min内,煮制时间对出品率影响较大,煮制30min后,影响趋于平缓。研究还发现,煮制时间对...
[期刊论文] 作者：李超敏, 赵永敢, 王丹,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
选取薏仁、鲜奶为主要原料,制备一种药食兼备的谷物酸奶,将正交试验和模糊数学法结合对制备的薏仁酸奶进行综合感官评价。结果表明：薏仁液添加量为3%、蔗糖添加量为6%、菌种比...
[期刊论文] 作者：石晓, 豆康宁, 赵永敢,,
来源：粮油加工 年份：2010
本文以花生蛋白为研究对象,以大豆蛋白粉和大豆分离蛋白为对比,研究了添加3种不同蛋白对三明治火腿的质构和感官性质的影响。通过试验分析可知:在产品质构方面,花生蛋白和大...
[期刊论文] 作者：赵永敢, 郭明月, 代建华,,
来源：肉类工业 年份：2013
主要介绍了桂花鸡的制作工艺、配方及加工要点。...
[期刊论文] 作者：赵永敢, 代建华, 李超敏,,
来源：中国调味品 年份：2011
试验以猪骨为原料,对高温高压提取猪骨骨素的工艺条件进行了研究。通过考察提取温度,提取时间,料液比以及泄压频率四个主要因素,设计单因素和正交试验,得出高温高压法提取猪...
[期刊论文] 作者：赵永敢,郭明月,刘少阳,
来源：肉类工业 年份：2013
研究超声波辅助处理对牛肉腌制速度的影响。用超声波分别对腌制肉进行不同时间处理，利用亚硝酸盐的发色作用．以测定亚硝酸钠的渗透深度作为测量指标。结果表明：超声波处理辅助腌......
[期刊论文] 作者：赵永敢 郭明月 代建华,
来源：农村百事通 年份：2013
1.材料及用具 原料、辅料与配方：新鲜鸡1公斤；香辛料：干桂花50克、砂仁0.5克、豆蔻0.5克、丁香0.5克、草果1.5克、桂皮2克、良姜2克、陈皮2克、白芷1克，食盐5克、料酒3克、酱油35克、味精3克、白糖3克、植物油适量。 用具：电磁炉、煮锅、盆、刀、天平等。 2......
[期刊论文] 作者：赵永敢,代建华,石晓,
来源：肉类工业 年份：2010
介绍了稻香肉的加工工艺，重点讨论生产过程中的一些关键参数，以及这些参数对产品质量的影响。...
[期刊论文] 作者：刘少阳,赵永敢,豆康宁,,
来源：卫生职业教育 年份：2015
本文以某高校食品专业班级管理为例,探讨将团队文化引入小班管理中,以文化来影响和约束班级成员,实现班级管理,进而研究高校小班的有效管理模式。实践表明,在小班管理中引入...
[期刊论文] 作者：赵永敢,石晓,代建华,
来源：肉类工业 年份：2010
对鸡骨酶解液进行营养成分分析和脱苦研究,结果表明：酶解液中含有17种氨基酸,其中必需氨基酸除色氨酸外都被检查,且含量较高,含量最高的为精氨酸（1.349g/L）,其次为谷氨酸（1.246 g......
[期刊论文] 作者：刘少阳,于萌,赵永敢,
来源：继续医学教育 年份：2015
探讨在医学院校班级管理中引入团队文化元素,以团队文化影响和约束班级成员,优化班级管理。实践表明,班级管理中团队文化的引入,有利于培养学生团队意识,提升医学专业学生的...
[期刊论文] 作者：赵永敢, 曾维丽, 代建华,,
来源：肉类工业 年份：2004
以西兰花为蔬菜原料,采用传统配料结合现代工艺制作西兰花营养灌肠。运用模糊数学综合评定方法对西兰花香肠的感官评定结果进行分析,得出了最佳西兰花香肠加工配料比:西兰花...
[期刊论文] 作者：曾维丽, 赵永敢, 孙露露,,
来源：北方园艺 年份：2011
以新鲜桔子为原料,对糖水罐头生产中酸碱处理工艺进行了研究。结果表明:桔瓣在浓度为0.2%的HCl溶液中于25℃下浸泡30min,充分漂洗,再在浓度为0.3%的NaOH溶液中于30℃下浸泡3m...
[期刊论文] 作者：赵永敢, 李岳桦, 张臻,,
来源：食品工业 年份：2014
以南阳黄牛肉为原料,研究磷酸盐对酱卤牛肉出品率的影响,为利用磷酸盐提高酱卤牛肉出品率提供科学依据。采用正交试验法,研究焦磷酸钠、六偏磷酸钠和三聚磷酸钠对酱卤牛肉出...
[期刊论文] 作者：周奇,赵永敢,张存岭,,
来源：安徽农学通报(上半月刊) 年份：2009
小麦氮肥基追比和追肥时期试验结果表明：适宜的基追肥比例为1∶3及1∶1。追肥时间宜在3月18日-3月28日之间。提高追肥比例会减少穗数和穗粒数,增加千粒重;追施氮肥时间后移会...
[期刊论文] 作者：豆康宁, 赵永敢, 魏永义,,
来源：农业机械 年份：2011
面包的体积是评价其品质的重要指标之一,研究影响面包体积的因素无疑具有重要意义。从原料、工艺和添加剂三方面分析研究影响面包体积的因素。大量研究结果表明:影响面包体积...
[期刊论文] 作者：赵永敢, 郭明月, 李岳桦,,
来源：中国调味品 年份：2014
采用正交试验法研究酶解提取鸡鲜骨骨素工艺,以操作简单、符合企业实际情况的可溶性固形物检测指标为测量指标,确定了碱性蛋白酶酶解提取鲜骨骨素工艺条件:温度60℃,时间3h,...
[期刊论文] 作者：赵永敢, 李超敏, 李岳桦,,
来源：中国调味品 年份：2015
试验以鲜牛骨为原料,对高温高压提取牛骨素的工艺条件进行了研究。通过考察提取温度、提取时间、料液比、粒度大小四个主要因素,设计单因素和正交试验,得出高温高压法提取牛...
[期刊论文] 作者：赵永敢, 张小芳, 曾维丽,,
来源：肉类工业 年份：2013
研究了猪骨深加工产品五香猪骨的加工工艺、配方,对五香猪骨加工工艺关键技术要点进行了探讨,提出了较佳的加工工艺参数。...
[期刊论文] 作者：赵永敢, 刁静雯, 代建华,,
来源：中国调味品 年份：2019
以企业2个鸡汁产品为研究对象,使用成对比较检验法对2个鸡汁产品进行感官评价,结果显示:2个鸡汁产品的差别成对比较感官评价有较显著差异,偏好程度感官评价中差异显著,其中一...
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