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[期刊论文] 作者：孔瑾, 赵功玲, 朱志方,,
来源：食品工业科技 年份：2008
以红薯为原料，采用酶法糖化工艺水解红薯淀粉，经糊化、糖化后进行调配，然后在无氧环境下接种经分离纯化的双歧杆菌菌种进行发酵。结果表明：复合稳定剂的最佳配方为0．15％明胶、0．02％CM......
[期刊论文] 作者：陈培康, 樊远星, 孔瑾,,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2018
以马铃薯、牛奶等为原料,以开菲尔粒、酵母为发酵剂,通过单因素试验和正交试验,确定了发酵剂的发酵条件和马铃薯乳酒的加工工艺参数.结果表明:发酵剂的最佳发酵条件为开菲尔...
[期刊论文] 作者：孔瑾, 王明新, 孔琳琳, 李斌,,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2012
以怀山药为原料,对影响怀山药饮料品质的料水比、糖酸比、稳定剂用量等因素进行优化技术研究.结果表明：怀山药饮料的最佳工艺参数为糖8%、酸0.15%、黄原胶0.12%、耐酸CMC-Na 0...
[期刊论文] 作者：孔瑾, 宋照军, 吴清祎,,
来源：江苏农业科学 年份：2010
以苹果汁、梨汁为原料,以双歧杆菌混合菌种为发酵剂,通过单因素和正交试验得出:苹果汁和梨汁的复合比例为4∶6(m/m)时,复合果汁的色泽和风味最佳;双歧杆菌的接种量为5%(m/m),...
[期刊论文] 作者：高晗,南海娟,孔瑾,曹晨,,
来源：江苏农业科学 年份：2013
为确定苦杏仁中总黄酮的最佳提取工艺，选取乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比4个影响提取效果的因素进行单因素试验，并利用Design—Expert7．1．6进行响应面分析。结果表明......
[期刊论文] 作者：高晗,孔瑾,张浩,路玲霞,
来源：安徽农业科学 年份：2006
从4个影响因素方面探讨了蜜汁苦瓜的真空渗糖工艺。结果表明：真空渗糖最佳条件为真空度-0．085MPa，真空维持时间30min，充气破除真空时间2．5min，糖液温度85℃。...
[期刊论文] 作者：孔瑾,李刚,高晗,胡永帅,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
以腐竹为原料，对原料膨化度、汤汁温度、浸泡时间进行了预处理工艺条件正交实验设计；对封袋真空度、杀菌温度、杀菌时间进行加工工艺条件正交实验设计。结果表明：最佳预处理工艺......
[期刊论文] 作者：丛伟,孔瑾,赵义术,丁磊,,
来源：电力系统自动化 年份：2013
提出了一种基于可达性矩阵的智能配电网分区及孤岛辨识方法。从配电网的网络拓扑结构出发,首先形成描述配电网开关与线路连接关系的邻接矩阵,对邻接矩阵的各次幂进行逻辑求和...
[期刊论文] 作者：王志明,徐澄源,孔瑾,
来源：中国果树 年份：1986
为了摸清河南省灵宝县杏树品种资源,为杏的生产、加工及品种选育工作提供依据,我们于1981、1982、1984年三次对全县杏的品种资源进行了调查。灵宝县杏树栽培面积约2000亩,年...
[期刊论文] 作者：罗映英, 孔琳琳, 郭佳丽, 孔瑾,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以大米、绿豆、黄豆、小米、玉米、燕麦为原料,以干酵母、乳酸菌活化液、果酒酵母为发酵剂,采用单因素试验和正交试验的方法,以感官评定法进行综合评判,确定了产品的最佳工艺...
[期刊论文] 作者：孔瑾, 高晗, 胡明利, 武强辉,,
来源：食品工业科技 年份：2008
以山药和南瓜为原料，以双歧杆菌为发酵剂，对两种原料复合果肉饮料进行厌氧发酵，从而研究出双歧杆菌发酵果肉饮料的加工工艺。实验表明：山药和南瓜原料片以1：3的比例加水软化制浆，山......
[期刊论文] 作者：孔瑾, 王明新, 孔琳琳, 王林,,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2012
以怀地黄为原料,对怀地黄保健饮料的加工工艺进行了研究.以可溶性固形物含量为指标,在单因素的基础上,通过L（934）正交试验,确定了怀地黄的最佳浸提工艺：加热温度90℃、加热时间2......
[期刊论文] 作者：孔瑾, 李新峥, 周俊国, 李金,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
1 南瓜的营养价值与保健功能 南瓜(Pumpkin),又名倭瓜、番瓜、饭瓜、窝瓜等,因营养价值极高被世界营养学家公认为是21世纪的保健食品。南瓜的果实、茎、叶、花朵和种子...
[期刊论文] 作者：高晗, 孙俊良, 孔瑾, 樊艳丽,,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2005
用山楂,枸杞与茶叶混和后制成袋泡茶。产品口感良好。最优配比为山楂90%,枸杞10%,红茶1g。该配方稍有苦涩味,茶汤清爽可口,具有多种保健功能。...
[期刊论文] 作者：高晗,孙俊良,南海娟,孔瑾,
来源：食品科学 年份：2008
研究枣汁加工过程中还原型VC（ascorbic acid，AA）和氧化型VC（dehydroascorbic acid，DHA）变化及其控制，通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化，来研究其变......
[期刊论文] 作者：孔瑾,宋照军,高晗,王欢欢,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
以槐花为原料，研究了槐花软罐头的加工工艺。结果表明，较佳的工艺条件为漂烫温度90℃，时间2min；护绿硬化液中醋酸锌加入量3g／L，CaCl2加入量3g／L，食盐加入量10g／L，浸泡时间3h；真空包装后，......
[期刊论文] 作者：孙科祥, 宋照军, 孔瑾, 张延生,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
论述了调味品在饮食中的重要作用,并探讨了豫菜专用调味品的研究与开发,可作为豫菜工业化、现代化发展的参考。...
[期刊论文] 作者：高晗, 王永峰, 孔瑾, 路建峰,,
来源：农业机械 年份：2011
在食品质量安全监控中,产品出厂检验是保证食品质量安全的重要举措。企业具备自检能力已经成为食品生产许可的先决条件之一。但调查发现,食品生产企业的出厂检验工作并不尽如...
[期刊论文] 作者：元成伟, 宋照军, 孔瑾, 高青蕾,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以红枣、生姜为主要原料,并配以其他辅料,研制红枣、生姜保健果冻。通过单因素试验和正交试验确定其最佳配方为10%红枣汁,3%生姜汁,10%糖(红糖1%,白糖9%),0.8%卡拉胶,0.25%柠...
[期刊论文] 作者：祖元刚,孔瑾,吴双秀,聂明珠,
来源：植物研究 年份：2001
本文对白桦下胚轴的再生系统作了研究.讨论了不同的基本培养基、激素组成、培养条件及外植体的生理年龄在不同阶段产生的效应.通过诱导、分化和生根阶段,得到了再生植株,提出...
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