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[学位论文] 作者：侯汉学,
来源：山东农业大学 年份：2000
该课题以山东农业大学农学系玉米育种教研室提供的"花糯1号"粘玉米为材料,提取粘玉米淀粉,研究了羟丙基粘玉米淀粉的合成条件,羟丙基粘玉米淀粉交联复合变性的最佳反应条件,...
[期刊论文] 作者：侯汉学,,
来源：科技致富向导 年份：1998
根据世界卫生组织初步统计,全世界每年约有1000万人被确诊为癌症患者,而死于癌症者约500万。我国每年死于癌症的人数近百万。癌症已成为我国国民死亡的第二位因素。如何做好...
[期刊论文] 作者：刘传富, 董海洲, 侯汉学,,
来源：食品工业科技 年份：2002
我国饼干食品发展迅速,有着广阔的市场前景,但必须在现有基础上提高饼干质量,才能确保饼干食品工业健康发展,该文就影响饼干质量的关键因素进行了论述,对饼干生产具有重要的...
[期刊论文] 作者：董海洲, 刘传富, 侯汉学,,
来源：中国商办工业 年份：2002
论述了复合膨松剂的化学组成、复配形成和原则、种类及使用复合膨松剂时应考虑的因素,并对复合膨松剂的作用机理进行了探讨,以期对焙烤食品生产企业有所启发....
[期刊论文] 作者：刘传富, 董海洲, 侯汉学,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2002
详细介绍了冷冻面团面包的生产技术要点及其国内外发展的现状和前景 ,以期推动我国面包工业的快速发展...
[期刊论文] 作者：刘传富, 董海洲, 侯汉学,,
来源：粮食与油脂 年份：2001
本文详细介绍了冷冻面团面包的生产技术要点及其国内外发展的现状和前景，以期推动 我国面包工业的快速发展。...
[期刊论文] 作者：刘传富, 董海洲, 万本屹, 侯汉学,,
来源：粮食与油脂 年份：2002
本文阐述了小麦面粉面筋蛋白质的分类、特性、结构特点、营养价值、影响品质的主要因素、性能的定性分析、面团网络的形成和焙烤面团工艺性能的调节以及对焙烤食品的影响。...
[期刊论文] 作者：侯汉学, 董海洲, 刘传富, 汪健民,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2001
介绍了变性淀粉的种类及其在食品、造纸、塑料等工业中的应用现状 ,并概述了变性淀粉的发展趋势...
[期刊论文] 作者：刘传富, 董海洲, 宋晓庆, 侯汉学,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2001
主要对膳食纤维的分类、原料加工品种生理功能、分离制备技术、测定方法、过量摄入可能的副作用、推荐的摄入量、膳食纤维的改性 ,同时 ,对其在食品工业中的应用及其研究发展...
[期刊论文] 作者：刘传富, 董海洲, 唐晓珍, 侯汉学,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2002
速冻豆类蔬菜是我国速冻蔬菜的主要品种,市场前景十分广阔,但必须提高产品品质,使之适应国际市场的变化,才能确保健康发展.本文就影响速冻豆类蔬菜产品品质的主要因素进行了...
[期刊论文] 作者：侯汉学, 张锦丽, 董海洲, 刘传富,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2002
主要讨论了两类食用变性淀粉的营养价值及安全性问题,交联变性淀粉的营养价值和安全性与未变性淀粉相似,单功能取代变性淀粉在每日允许摄入量范围内,对人体无副作用....
[期刊论文] 作者：刘传富,董海洲,侯汉学,宋晓庆,
来源：食品研究与开发 年份：2002
本文就圆铃大枣的冷藏保鲜及加工工艺进行探讨及相应的产品质量标准,为充分利用和开发我国资源提供了理论依据....
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