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[期刊论文] 作者：郑贤孟, 杨文鸽, 徐大伦,,
来源：食品工业科技 年份：2013
以鱿鱼肉的剪切力和可溶性蛋白含量(CSP)为指标,通过单因素和正交实验优化木瓜蛋白酶嫩化秘鲁鱿鱼肉的工艺条件。结果显示秘鲁鱿鱼肉适宜的嫩化条件为:木瓜蛋白酶浓度1%、处...
[期刊论文] 作者：温建丰, 杨文鸽, 徐大伦,,
来源：核农学报 年份：2013
为利用花蟹肉制备抗氧化肽,以花蟹肉酶解液的还原力为指标,通过响应面分析优化得到最适酶解条件。碱性蛋白酶酶解花蟹肉的最佳酶解工艺为时间3.2h,温度51℃,pH值7.5。该条件...
[期刊论文] 作者：徐大伦,薛长湖,杨文鸽,赵辉,
来源：食品工业科技 年份：2013
采用响应面分析法对糟醉带鱼的糟醉工艺进行优化。在单因素实验基础上，根据中心组合实验设计原理．采用三因素三水平的响应面分析法，以糟醉带鱼的感官评分为响应值进行回归分析。......
[期刊论文] 作者：吴东晓, 杨文鸽, 徐大伦, 张进杰,,
来源：核农学报 年份：2013
以氨基含量为响应值,通过Box-Behnken中心组合试验对碱性蛋白酶酶解食用明胶的工艺条件进行优化,并进一步研究明胶酶解物的甲醛捕获特性。结果表明:(1)碱性蛋白酶酶解食用明...
[期刊论文] 作者：杨文鸽, 茅宇虹, 徐大伦, 楼乔明, 李超,,
来源：农业工程学报 年份：2013
为探明电子束辐照对醉泥螺的杀菌效果及辐照后醉泥螺感官品质与蛋白质营养价值的变化,为生食醉泥螺的辐照保鲜应用提供理论依据,以生食醉泥螺为研究材料,研究不同剂量电子束...
[期刊论文] 作者：楼乔明,杨文鸽,徐大伦,郑贤孟,薛长湖,,
来源：核农学报 年份：2013
采用气相色谱-质谱法对4,8,12-三甲基十三烷酸甲酯、2,6,10,14-四甲基十五烷酸甲酯和3,7,11,15-四甲基十六烷酸甲酯的断裂规律和质谱特征进行分析归纳,并对常见海洋动物中的...
[期刊论文] 作者：楼乔明,杨文鸽,张进杰,徐大伦,徐杰,薛长湖,,
来源：中国食品学报 年份：2013
以皱纹盘鲍内脏为研究对象,通过气相色谱-质谱等方法分析其脂质成分及其脂肪酸组成。分析结果表明皱纹盘鲍内脏含有丰富的脂质成分,以甘油三酯和磷脂为主,胆固醇含量较低;总...
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