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[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
一直以来，高脂肪食品都被认为是促使人体血液中胆固醇水平过高的罪魁祸首。医学界人士说，血液中胆固醇水平过高是造成心血管疾病的罪魁祸首，降低1％的胆固醇就可以减少2．5％的心肌梗......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
成年人正常体内铁的总量约为4—5克，其中72％以血红蛋白、3％以肌红蛋白、0．2％以其他化合物形式存在：其余为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
美国著名人类学家马文·哈里斯写过一本《好吃：食物与文化之谜》，研究了大多数印度人为什么不吃牛肉，大多数美国人为什么不吃马肉及动物内脏，以及穆斯林为什么非但不吃猪肉，在......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
碳水化合物由碳、氢和氧3种元素组成．由于它所含氢氧比例为2：1．和水一样．故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的3种主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）中最廉价的一种。目前包......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
所谓代糖，就是在现代食品加工业中，用来代替天然糖类比如蔗糖的甜味剂。此类甜味剂大多由人工合成，阿斯巴甜、安赛蜜以及人们已经用了几十年的糖精等．都属于代糖。...
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
爱美之心，人皆有之。像汤加王国那样举国以肥胖为美的国家毕竟凤毛麟角，因此减肥就成了一些爱美之人的头等大事。要想不长肉就得控制热量摄入．控制热量摄入就得减少食物掇取，减少......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
现在．有一种新型“茶”日趋走俏．这种“茶”并非生长于茶树，严格说．不应该属于茶叶范畴．但因为它和传统的茶叶一样是泡着喝的．因而很多人也习惯称其为茶。实际应该称其为“代茶”。......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
目前全世界使用的甜味剂多达几十种。按其来源．大致可分为天然甜味剂以及人工合成甜味剂：按其营养价值，可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质，可分为糖类甜味剂......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
最近．市场上出现人造豆腐的新闻闹得沸沸扬扬。很多舆论甚至因此将矛头指向人造食品，”人造食品N宗罪”、”人造食品何时休”之类文章充斥网络．将人造食品与伪劣食品当成一码事，......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
很多人都认为吃水果越多越好，营养学家大多也鼓励人们多吃水果。从营养学角度看，吃水果对健康的好处的确非常大。水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维．还有不少有益于健康......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
“李白斗酒诗百篇”成为千古传扬的佳话．也令许多人艳羡李白的好酒量。殊不知，古时计量单位与现在相距甚大．据历史学家范文澜考证．古时的1升只相当于现代1升的五分之一；古时的酒由......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
媒体日前披露．肯德基的醇豆浆是用豆浆粉或豆浆浓缩液调配出来，而不是现磨制成。肯德基对此表示承认．网上消费者纷纷叫喊很受伤．说想不到味千骗人．...
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
一年有四季，春、夏、秋、冬．春为一年之首．也是为全年健康打基础的季节，所谓“一年之计在于春”。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈．天地俱生．万物以荣”。春天一到．坚......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
为了保证饮食质量与营养，除了需要讲究食物品种选择和搭配外，还应注意合理的烹调方式。这一点却一直为人们所忽视，以致我们放眼所见。都是某某食物含有某某成分。对人体某部分乃......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
鱼油和鱼肝油已成为当红保健品，但香港大学进行的一项调查显示，在接受访问的500名家长中，有近一半的人分辨不出鱼油和鱼肝油的区别，他们认为“广告或包装上有鱼．就会含有鱼肝油的......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
结石是一种常见病。结石按其化学成分大致可分为含钙结石和不含钙结石两种．含钙结石约占80％-95％．主要由草酸钙和磷酸钙组成。其中．草酸钙结石占肾结石的80％以上，发病多为青壮年，以男......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
拉风是港台的舶来词．意谓“酷、前卫、时尚”。用它来形容限下法国红葡萄酒拉菲在中国市场的盛况．可谓贴切。据说．现在凡是有身份的人，到酒店请客吃饭，首先就要点拉菲．...
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
在很多人为减肥忙碌的同时，也有很多人正在为身体过于消瘦感到烦恼。有些人是因为减肥过度导致身体瘦弱不堪，在欧盟一些国家．这甚至已成为一个严重的社会问题。西班牙政府曾颁布......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
人们通常所说六大营养物质指的是糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中脂类又分为油脂和类脂两大类。油脂，是油和脂肪的统称，一般把常温下呈液体的称作油，把常温下呈固......
[期刊论文] 作者：成宝德,
来源：食品指南 年份：2011
方舟子又“惹事”中国人吃蜂蜜有据可查的历史，最早要追溯至“上古三朝”的商代，距今至少有3000年以上的历史。中医书籍对蜂蜜的最早记载是东汉的《神农本草经》说其可”益气补......
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