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[期刊论文] 作者：欧阳珂珮,李洪军,贺稚非,,
来源：食品工业科技 年份：2011
从世界蛋品产业结构来看,发达国家的蛋品加工量可以占到鲜蛋总量的25%,而我国的蛋品加工量只占到鲜蛋总量的0.7%～1.0%,与发达国家相去甚远。为了开拓蛋品资源加工新途径,提高...
[期刊论文] 作者：贺稚非, 李洪军, 任俊琦,,
来源：食品科学 年份：2011
以发酵萝卜为研究对象,系统测定酵母菌数量、种类的变化,并进行鉴定,同时,研究发酵泡菜低温贮藏酵母菌的动态变化。结果表明：酵母菌数量在4℃贮藏15d时下降明显,由4.67×1...
[期刊论文] 作者：鲜瑶, 李洪军, 贺稚非, 张璇,,
来源：食品科学 年份：2011
采用响应曲面法(RSM)建立辣椒酱微波杀菌的二次多项数学模型,验证模型的有效性,同时利用模型的响应面及其等高线对影响微波杀菌关键因素微波功率、温度、微波杀菌时间及其交...
[期刊论文] 作者：付杨, 李洪军, 贺稚非, 黄业传,,
来源：食品科学 年份：2011
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是单端孢霉烯族化合物,是镰刀菌产生的次级代谢产物。DON存在于农作物以及食品和饲料中,世界上许多地区都有DON毒素的检出报道。由于其具有较强毒性,不...
[期刊论文] 作者：熊越,贺稚非,李洪军,秦刚,王庭,
来源：食品科学 年份：2011
研究四川麸醋的香气成分。采用顶空固相微萃取-气质联用对市售三个厂家的6个不同品种的四川麸醋的挥发性成分进行测定,并结合香气阈值与相对气味活度值对共有成分对总体香气...
[期刊论文] 作者：秦刚, 李洪军, 贺稚非, 王庭, 黄业传,,
来源：食品科学 年份：2011
为探明荣昌猪肉在不同烤制温度中的挥发性风味物质,采用偏最小二乘回归分析结果表明,在荣昌猪肉的烤制加工过程中吡嗪类化合物变化比较显著,对烤肉的整体风味贡献较大。同时...
[期刊论文] 作者：王庭,李洪军,贺稚非,黄业传,秦刚,
来源：食品科学 年份：2011
以荣昌猪瘦肉和肥肉为原料,采用电子鼻、感官实验、气相-质谱联用仪（GC-MS）分别对比经氯仿甲醇萃取的脂质以及其水洗后的脂质。感官实验和电子鼻可以将氯仿甲醇萃取瘦肉中的脂......
[会议论文] 作者：李洪军,孟晓,贺稚非,尚永彪,夏杨毅,
来源：2011’全国家兔饲料营养与安全生产学术研讨会 年份：2011
利用高效液相色谱法，以幼年伊拉兔雄兔为研究对象，分别对其背部肌肉、肝脏、肾脏和血浆等四个部位进行取样并测定其中的粪臭素含量。实验结果表明，上述四个部位中都含有粪臭......
[期刊论文] 作者：黄业传,贺稚非,李洪军,秦刚,王庭,马明辉,,
来源：中国农业科学 年份：2011
【目的】探讨皮下脂肪和肌内脂肪对猪肉风味的贡献,为改善猪肉产品风味提供理论依据。【方法】在猪瘦肉中添加不同比例或种类的皮下脂肪,或在去脂猪肉中添加肌内或皮下脂肪,...
[期刊论文] 作者：李洪军,曾凯芳,贺稚非,王亨洪,唐军,周芳,
来源：西南农业大学学报：社会科学版 年份：2011
学科是高校系科专业的核心，学科水平是衡量综合性大学总体水平的主要标志之一，而学科建设是综合性大学建设之焦点，文中系统地讨论了学科建设的内涵及其在高校发展中的重要现实意......
[期刊论文] 作者：李洪军,尚永彪,贺稚非,唐军,夏杨毅,张宇昊,,
来源：中国食品学报 年份：2011
我国食品主要由中国传统食品和西式食品组成,它们相互补充,共同发展,推动我国食品工业走向新的发展阶段。本文介绍了中国传统肉类食品的发展历史、现状和存在问题,重点阐述了...
[会议论文] 作者：李洪军,黄业传,贺稚非,尚永彪,夏杨毅,张宇昊,
来源：2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高 年份：2011
为了解猪肉制品冷藏时脂肪酸组成的变化规律，以荣昌猪和PIC猪背最长肌为原料，分别经100℃、120℃和180℃加工处理后，在避光透氧条件下冷藏，分别在冷藏的第0、3和6天测定各样品的脂肪酸组成，并应用偏最小二乘回归法(PLS)分析冷藏时间、加工方式和猪肉种类对脂肪酸组成......
[期刊论文] 作者：姚毅, 朱力, 马姗姗, 徐慧杰, 冯尔玲, 刘先凯, 贺稚非,,
来源：生物技术通讯 年份：2011
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[会议论文] 作者：付军杰,贺稚非,袁先群,全拓,李燕利,姚艳玲,蒋丽施,
来源：2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高 年份：2011
为研究脆皮肠货架期期间的品质变化规律，模拟超市环境温度，实验在0-4℃和7-11℃条件下，定期对市售某品牌脆皮肠进行感官、理化、微生物等指标进行测定，主要有细菌总数、大肠......
[期刊论文] 作者：姚毅,朱力,马姗姗,徐慧杰,冯尔玲,刘先凯,贺稚非,王恒樑,,
来源：生物技术通讯 年份：2011
目的：构建志贺菌毒力大质粒大片段缺失突变体库。方法：首先利用λ-Red重组系统构建弗氏2a志贺菌301株毒力大质粒特定位点缺失株,再在距离此位点20 kb处缺失另一突变位点,最后根...
[会议论文] 作者：张玉,李洪军,贺稚非,窦华亭,吴厚玖,王华,孙志高,马亚琴,
来源：2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高 年份：2011
为确定甜橙皮渣中川皮苷(NOB)超声提取的最佳工艺，以甜橙皮渣为试验原料，在单因素试验的基础上采用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面(RSM)分析方法，优化超声功率、超声...
[会议论文] 作者：张玉,李洪军,窦华亭,吴厚玖,贺稚非,王华,孙志高,马亚琴,
来源：2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高 年份：2011
为确定甜橙皮渣中川皮苷(NOB)超声提取的最佳工艺，以甜橙皮渣为试验原料，在单因素试验的基础上采用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面(RSM)分析方法，优化超声功率、超声时间、超声温度和料液比与川皮苷得率之问的数学模型。结果表明：回归方程显著，决定系数r2=0.93......
[会议论文] 作者：李洪军[1]黄业传[2]贺稚非[2]尚永彪[2]夏杨毅[2]张宇昊;,
来源：2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高 年份：2011
为了解猪肉制品冷藏时脂肪酸组成的变化规律，以荣昌猪和PIC猪背最长肌为原料，分别经100℃、120℃和180℃加工处理后，在避光透氧条件下冷藏，分别在冷藏的第0、3和6天测定各样......
[期刊论文] 作者：袁先群,贺稚非,李洪军,李燕利,姚艳玲,蒋丽施,付军杰,全拓,
来源：2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高 年份：2011
为研究微生物的生长和猪肉品质以及温度的关系，提高冷鲜肉的品质，保障肉品的安全性提供理论依据。实验采用三个温度梯度，模拟超市温度变化，对冷鲜猪肉进行感官、理化、微生物......
[会议论文] 作者：姚艳玲,贺稚非,李洪军,袁先群,蒋丽施,李燕利,付军杰,全拓,
来源：2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高 年份：2011
冷却肉采用PE/PA复合膜，65％氧气35％C二氧化碳包装，然后0-3℃，4-6℃，7-9℃贮藏，每隔2d测定其菌落总数、pH、汁液流失率、色泽、TVBN，并感官评定。结果表明：低温有利于冷却肉保持较......
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