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[期刊论文] 作者：洪静, 郑学玲, 刘翀,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
为探索不同程度热损伤对小麦淀粉其颗粒特性与淀粉糊特性影响,以市售神象特一粉为原料,在室温、50℃和70℃温度处理下,分别测定小麦总淀粉、A–淀粉、B–淀粉破损淀粉含量、...
[期刊论文] 作者：王杰, 刘翀, 郑学玲,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
以特精粉、特制粉、次粉为基础原料,按不同比例混合,以此研究混合粉理化性质、流变学特性及其馒头加工品质。结果表明,次粉加入对混合粉各理化性质及流变学特性具有不同影响,...
[期刊论文] 作者：张成龙,郑学玲,刘翀,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2013
研究了木聚糖酶对全麦粉基本理化指标、流变学特性及烘焙品质的影响．结果表明，随着木聚糖酶量的增加，全麦粉面团吸水率先升高后降低，形成时间先增加后减小，稳定时间降低，拉伸曲线面......
[期刊论文] 作者：温纪平, 毛瑞, 郑学玲,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2013
荞麦具有丰富的营养和药食价值,采用10%、20%、30%、40%、50%和60%的全荞麦粉置换出等量高筋小麦粉蒸制馒头,通过荞麦馒头感官评价、色泽、质构特性的变化,研究荞麦粉对馒头...
[期刊论文] 作者：郝春明, 郑学玲, 刘翀, 李利民,,
来源：中国粉体技术 年份：2013
为了研究全麦粉粉体特性,以卡尔指数原理为理论基础,使用粉体综合特性测试仪,对红麦、白麦、加麦3种不同种类的小麦面粉及不同加工方式下全麦粉粉体的特性,包括Carr流动性综...
[会议论文] 作者：侯蕾,韩小贤,郑学玲,刘翀,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
土豆淀粉和绿豆淀粉在工业生产中应用较为广泛，对这2种淀粉进行了基本理化性质的比较，包括偏光十字、淀粉粒度分布、透明度、冻融稳定性、凝沉性、溶解度和膨润力、淀粉糊......
[期刊论文] 作者：王杰,张杰,刘翀,郑学玲,陈瑞丽,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2013
以郑麦366、普优、加麦2号3种小麦为原料，分别用波通3100磨磨制全麦粉，布勒实验磨磨制小麦粉。研究全麦粉及小麦粉的基本品质及流变学特性。结果表明：全麦粉的营养价值优于小麦......
[期刊论文] 作者：张杰, 何义萍, 韩小贤, 郑学玲,,
来源：中国粮油学报 年份：2013
研究了燕麦粉的脱脂条件和脱脂对燕麦淀粉性质的影响。结果表明:燕麦粉脱脂条件为料液比为1∶4,脱脂时间4 h;燕麦淀粉经脱脂后粗脂肪和损伤淀粉含量分别降低81.3%、26.9%;燕...
[期刊论文] 作者：卫敏,陆启玉,郑学玲,马洁慧,
来源：消费电子 年份：2013
河南工业大学粮油食品类专业具有鲜明的特色和优势，学校始终将特色专业建设与提升放在首位。为提高粮油食品类专业工程能力，培养满足社会需求的高素质应用型人才，粮油食品特色专......
[期刊论文] 作者：侯蕾, 韩小贤, 郑学玲, 刘翀, 逯蕾,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
土豆淀粉和绿豆淀粉在工业生产中应用较为广泛,本文对这两种淀粉进行了基本理化性质的比较,包括:偏光十字、淀粉粒度分布、透明度、冻融稳定性、凝沉性、溶解度和膨润力、淀...
[期刊论文] 作者：侯蕾, 韩小贤, 郑学玲, 赵亚娟, 逯蕾,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
该文综述不同直链淀粉含量玉米淀粉的颗粒特性、淀粉糊性质及消化性差别,并简要分析引起这些差别原因;为今后玉米淀粉生产应用提供一定理论依据。...
[期刊论文] 作者：田建珍,李佳佳,沈莎莎,郑学玲,刘翀,
来源：粮食与饲料工业 年份：2013
分别从A、B、C、D4条小麦制粉生产线中采集不同工序的吸风粉及加工的小麦，研究不同工序吸风粉及小麦粉的基础特性。结果表明：气力输送风网的吸风粉粒度相对较小，小颗粒淀粉所占......
[期刊论文] 作者：洪静, 郑学玲, 李利民, 刘翀, 徐天云, 刘琳, 荆鹏,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
以普通粉、标准粉、特精粉为原料,直接分离和经酶处理后分离纯化制备A-淀粉,将3种不同粉制备的A-淀粉之间及经过酶处理的普通粉制备的A-淀粉与未经酶处理分离所得A-淀粉之间...
[会议论文] 作者：洪静,郑学玲,李利民,刘翀,徐天云,荆鹏,刘琳,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
以普通粉、标准粉、特精粉为原料，直接分离和经酶处理后分离纯化制备A-淀粉，将3种不同粉制备的A-淀粉之间及经过酶处理的普通粉制备的A-淀粉与未经酶处理分离所得A-淀粉之...
[期刊论文] 作者：何保山,陆启玉,郑学玲,金华丽,卫敏,马洁慧,
来源：消费电子 年份：2013
为满足我国粮油食品工业对工程化应用型人才的需求，培养造就具有创新精神和实践能力的人才，粮油食品类特色专业进行课程体系设置、实践教学平台、师资队伍建设方面的改革，取得了......
[会议论文] 作者：沈莎莎;田建珍;郑学玲;菅桂玲;张友娟;,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
对小麦淀粉分别进行60℃和70℃水浴处理后,将原淀粉及水浴处理淀粉按照3％,6％,9％三个不同比例添加到原小麦粉中,分别对其理化特性、糊化特性、流变学特性进行了测试分析。结......
[期刊论文] 作者：赵亚娟, 韩小贤, 张杰, 成明, 郑学玲, 田建珍,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
为了研究燕麦粉添加量对面包品质及储存稳定性的影响,分析了不同比例燕麦混粉的品质特性和燕麦面包的储存稳定性.研究结果表明:随着燕麦粉添加量的增加,混粉吸水率逐渐升高,...
[期刊论文] 作者：韩小贤,赵亚娟,郭卫,张杰,郑学玲,田建珍,
来源：中国粮油学报 年份：2013
选用5种小麦为原料，研究霉变小麦霉菌和酵母菌总数变化与品质变化及其相关性，随着霉变程度的加深，小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与容重、千粒重、发芽率、面筋指数、面团吸水率呈极......
[期刊论文] 作者：赵亚娟,韩小贤,郭卫,张杰,郑学玲,田建珍,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
采用人工调节储藏条件使小麦发生霉变,检测霉变后小麦的各项品质指标,探索霉菌和酵母菌总数与小麦品质之间的关系,进而评价霉变过程中霉菌和酵母菌总数在预测小麦品质中所起...
[期刊论文] 作者：沈莎莎,田建珍,郑学玲,菅桂玲,张友娟,郑祝红,
来源：食品研究与开发 年份：2013
小麦淀粉分别进行60℃和70℃水浴处理后，将原淀粉及水浴处理淀粉按照3%、6%、9%3个不同比例添加到原小麦粉中，分别对其理化特性、糊化特性、流变学特性进行了测试分析。结果表...
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