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[期刊论文] 作者：贺稚非,薛山,李洪军,李燕利,
来源：农业科学 年份：2013
为了解腊肉货架期中品质的变化以确保其安全性,本文选用产量较大的腊肉为原料,测定并比较了货架期中不同腊肉的感官评分、色泽、质构特性、pH值、水分含量、食盐含量以及微生...
[期刊论文] 作者：任俊琦,贺稚非,赵季,刁雪洋,
来源：食品与发酵科技 年份：2009
通过测定五株乳酸菌在蔬菜汁中的生长情况，选择生长最好的干酪乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌为发酵出发菌株，运用L9（3^4）正交表格确定菌株之间的最佳配比为短乳杆菌：肠膜明串珠......
[期刊论文] 作者：韩展,刘春泉,玄国东,贺稚非,
来源：食品研究与开发 年份：2008
研究了蛋白酶解法制备蛹虫草抗氧化活性成分的工艺。运用响应曲面实验设计（RSM）,通过部分因子设计（FFD）、爬坡实验设计、中心点实验设计（CCD）三部分实验优化了酶解工艺参数。研究表......
[期刊论文] 作者：李洪军,黄业传,贺稚非,李凤,
来源：中国农业科学 年份：2012
【目的】探讨猪肉制品冷藏中感官特性和挥发性物质的变化及两者的关系。【方法】以荣昌猪和PIC猪背最长肌为材料，经不同温度的热处理后，在4℃条件下避光透氧冷藏，在第0、3和6天......
[期刊论文] 作者：蒲海燕,刘春芬,贺稚非,徐宝成,
来源：肉类工业 年份：2004
简介了有机食品的基本概念,在分析了我国有机食品的现状的基础上,针对目前存在的问题提出一些发展对策....
[期刊论文] 作者：徐明悦,李洪军,贺稚非,王珊,
来源：包装工程 年份：2015
目的研究玉米淀粉-壳聚糖可食膜对兔肉在冷藏期间品质特性的影响。方法测定玉米淀粉－壳聚糖可食膜的物理特性，并研究包膜处理对（4±1）℃冷藏兔肉的pH值、剪切力、硬度、挥发......
[期刊论文] 作者：陈红霞,贺稚非,朱慧敏,王毅,李洪军,
来源：食品工业科技 年份：2014
采用顶空固相微萃取法（headspace—solidphasemicro—extraction，Hs—SPME）和同时蒸馏萃取法（simultaneousdistillationextraction，SDE）提取兔肉中的挥发性风味物质，经气相色谱一质...
[期刊论文] 作者：陈红霞,贺稚非,王毅,朱慧敏,李洪军,
来源：食品工业科技 年份：2013
测定了伊拉兔大腿肌肉在蒸汽加热过程中的传热曲线，以及蛋白质组分、失重率和水分含量随中心温度的变化情况。结果表明，伊拉兔肌肉在加热过程中，随着时间的延长中心温度不断升高......
[期刊论文] 作者：韩晨,刘春泉,玄国东,贺稚非,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
研究了蛋白酶解法制备蛹虫草抗氧化活性成分的工艺。运用响应曲面实验设计(RSM),通过部分因子设计(FFD)、爬坡实验设计、中心点实验设计(CCD)三部分实验优化了酶解工艺参数。...
[期刊论文] 作者：李清春,贺稚非,肖霞,张胜暑,,
来源：食品科学 年份：2004
以莲藕为原料,以102和201乳酸纯种培养物为菌种对莲藕进行乳酸菌发酵从而探讨出乳酸菌发酵莲藕的加工工艺.实验表明,工艺过程中选择0.5%～1%的柠檬酸溶液护色15～20min,接种3%～4%...
[期刊论文] 作者：顾媛，贺稚非，李洪军，GUYuan，HEZhi-fei，LI,
来源：食品科学 年份：2009
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[期刊论文] 作者：李雪,贺稚非,许晶冰,李洪军,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为提高兔骨粉的粉碎效率、扩展其应用范围,采用高频振动对兔骨粉进行微粉碎,并与小麦粉作比较,研究兔骨微细粉的粉体特性。结果表明,振动微粉碎对兔骨粉的官能团影响不大,微粉碎改善了骨粉的色泽、膨胀力、粒径分布、颗粒的均匀性及形状,且提高了骨粉中Ca2+的释......
[期刊论文] 作者：陈茹,李洪军,王俊鹏,贺稚非,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
由于富含脂质和蛋白质,肉类食品易发生氧化变质,而在肉类食品中加入抗氧化剂可延缓肉类食品的氧化。抗氧化活性包装是一种新型的包装技术,其原理是将抗氧化剂与包装结合,并通过持续释放抗氧化活性物质或吸收促氧化物质进而达到延缓肉类食品氧化、延长贮藏期的目......
[期刊论文] 作者：夏军军, 李洪军, 贺稚非, 耿铁柱,
来源：西南大学学报(自然科学版 年份：2016
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[期刊论文] 作者：王梦琦,李洪军,张东,贺稚非,
来源：食品科学 年份：2021
采用羟自由基氧化模拟体系(FeCl3-VC-H2O2)对猪肉背部最长肌进行了体外氧化模拟,探讨氧化胁迫对猪肉保水性机制的影响.结果表明,当H2O2浓度小于1 mmol/L时,离心损失率、羰基含量、内源荧光色谱、钙转运ATP酶表达量等指标无明显变化,随着H2O2浓度继续增大,各指标......
[期刊论文] 作者：贺稚非, 李洪军, 何觉义, 魏泓,
来源：食品科学 年份：1994
测定新鲜骨泥的粒度，分析鲜骨泥及骨泥营养挂面的营养成份含量，并通过小鼠对产品中钙的营养吸收试验，研究骨泥营养挂面中钙的生物利用效率。结果表明，新鲜骨泥营养丰富，而Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ和Ｚｎ等营养元素的含量较高。骨泥粒度大小为４０μｍ以下。试验组小鼠血清钙含量（１１．７６±２．５１ｍｇ／１００ｍｌ）高于对照组（１０．０８±２．０１ｍｇ／１００ｍｌ），骨泥......
[期刊论文] 作者：贾洪锋, 贺稚非, 刘丽娜, 刘思杨,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
就近年来对辣椒碱的研究进展作了综述,介绍了辣椒碱的理化性质、细胞中的合成、制备及其应用。...
[期刊论文] 作者：姚艳玲, 贺稚非, 李洪军, 袁先群,,
来源：食品科学 年份：2012
气调包装能有效延长冷却肉的货架期,但是不同阻隔性的包装材料对冷却肉的保质期影响差异显著,因此选用3种不同阻隔性的包装材料,对冷鲜肉进行高氧气调包装(35%CO2、65%O2),测...
[期刊论文] 作者：秦春力, 吕景智, 贺稚非, 李洪军,,
来源：动物营养学报 年份：2019
随着畜牧业集约化生产水平的不断提高,动物炎症带来的经济损失逐渐受到重视。细胞表面Toll样受体(TLRs)可以通过活化胞浆内核转录因子-κB(NF-κB),诱导核苷酸结合寡聚域样受...
[期刊论文] 作者：曾雪晴, 李洪军, 袁琳娜, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为评估市售郫县豆瓣酱产品中生物胺的含量、种类以及产品的生物胺安全性,采用高效液相色谱法丹磺酰氯衍生检测了2大类21种郫县豆瓣酱中生物胺的含量和种类,并测定了样品中相...
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