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[期刊论文] 作者：邱佳容, 王则金, 张良清, 林震山,,
来源：食品与机械 年份：2015
坂仔香蕉分别经0℃冷风处理2,3,4,5h,3℃冷风处理4,6,8,10h后,置于（8±0.5）℃冷库中贮藏,贮藏30d后,置于（20±0.5）℃恒温箱中催熟,观察其冷害症状和后熟情况,并定期取样...
[期刊论文] 作者：柯范生,陈丽娇,刘扬,林震山,
来源：福建农林大学学报：自然科学版 年份：2009
为延长施氏鲟鱼片的保鲜期,以未经过紫外线照射预处理的鲟鱼片进行气调包装（MAP）保鲜作为对照组,研究鲟鱼片经紫外线预处理5、10和15 min后进行MAP的保鲜效果.结果表明,鲟鱼片...
[期刊论文] 作者：黄莹, 吕峰, 洪扬, 林震山, 王则金,,
来源：安徽农学通报 年份：2018
《食品生物化学》 课程知识点繁多内容抽象, 学生学习的兴趣较难调动.针对这一教学现状, 秉持 “以学生为主体” 的理念, 在教育信息化背景下, 对 《食品生物化学》 进行了教...
[期刊论文] 作者：严志明,李长城,林震山,吴春华,庞杰,
来源：农产品加工 年份：2020
“食品工程原理实验”是食品科学与工程专业的专业基础课,在一流本科课程建设的背景下,“食品工程原理实验”课程建设有了新的要求。以福建农林大学“食品工程原理实验”课程...
[期刊论文] 作者：朱海滨,洪扬,王则金,黄莹,林震山,
来源：渔业研究 年份：2021
海鲈鱼采用浓度为10%和25%的食盐水溶液处理(24 h),放置于-1℃内冷藏,通过感官评价、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值等指标来综合评价海鲈鱼贮藏品质。研究发现,...
[期刊论文] 作者：王春莲, 王则金, 林震山, 陈芙蓉, 李彬,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2014
针对不同储藏条件对大米品质的影响,研究了在不同储藏温度、不同包装条件下大米的品质变化。试验得出,1~15℃的储藏温度有利于大米的保鲜,但综合储藏成本和品质,15℃、RH50%...
[期刊论文] 作者：邱佳容, 张良清, 陈纯, 林震山, 王则金,,
来源：现代食品科技 年份：2015
探讨3℃冷激处理对冷藏香蕉果实脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸的影响及相关生理机理。用3℃冷激处理香蕉6 h后置于(8±0.5)℃下贮藏,以不经过冷激处理直接置于(8±0.5)℃的作为对...
[期刊论文] 作者：邱佳容, 张良清, 陈纯, 林震山, 王则金,,
来源：食品工业 年份：2004
试验以漳州"坂仔"香蕉为试材,观察不同成熟度的香蕉果实在(8±0.5)℃贮藏期间出现的冷害程度及后熟情况,并测定香蕉果实在贮藏期间的生理指标。试验研究表明70%,80%和90%成熟...
[期刊论文] 作者：熊雯宇, 何君强, 黄梓芮, 林震山, 刘斌,
来源：食品工业 年份：2022
近年来,我国的酒精性肝损伤发病率日益提高,且呈年轻化趋势。中国的食药用菌资源丰富,研究表明食药用菌的黄酮类、多酚类、皂苷类、多糖类、萜类和生物碱类等活性物质对肝损伤具有理想的治疗效果,且毒副作用小,深加工产品市场潜力大,前景广阔。目前对于食药用菌......
[期刊论文] 作者：林婕,王则金,林震山,练彬斌,萧国庆,祁营利,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2016
将甘薯置于0℃、5℃冷库中分别处理3、6、9、12h,然后放入7℃、相对湿度为（85±5）%的冷库中贮藏,观察不同处理组甘薯的品质状况和冷害情况,在甘薯最适宜的冷激处理条件下进...
[期刊论文] 作者：郑瑞生, 王则金, 陈纯, 陈凉凉, 林震山, 陈汝财,,
来源：西南师范大学学报(自然科学版) 年份：2013
以熟制后鲍鱼的色差、质构、失水率、感官等为评价指标,研究烘烤过程中上火温度、下火温度和烘烤时间对即食鲍鱼品质的影响.实验结果表明：烘烤条件为上火温度150℃、下火温度1...
[期刊论文] 作者：郑瑞生, 王则金, 童金华, 林震山, 陈纯, 陈汝财,,
来源：中国食品学报 年份：2004
研究-20℃和-80℃两种冻藏温度下,鲍鱼的生化特性、菌落总数、水煮感官指标等的变化。结果表明:两组鲍鱼解冻失水率呈现上下波动趋势,未发现明显差异。-80℃下冻藏鲍鱼的pH值...
[期刊论文] 作者：王则金, 黄莹, 邱万伟, 童金华, 陈纯, 林震山, 郑明,
来源：海峡科学 年份：2016
食品贮藏保鲜技术对于农产品采后加工和提高产品附加值有着重要意义。随着现代农业和食品科学技术的发展,食品贮藏保鲜学科应运而生,学科体系得到不断完善。该文从福建省食品...
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