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[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：中国食品学报 年份：2004
采用中心组合旋转设计和响应曲面法研究谷氨酰胺转氨酶(TGase)作用条件(TGase添加量、作用温度和作用时间)对竹荚鱼鱼糜凝胶破断强度、凹陷度和凝胶强度的影响,建立相应的统...
[期刊论文] 作者：陈秀开, 薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2004
针对出口淡水小龙虾产品存在的生物显著危害,从多方面对风险管理措施进行了评价研究,并提出了在综合运用各种风险管理措施的基础上建立和运行HACCP体系的建议。...
[期刊论文] 作者：陈秀开, 薛长湖,
来源：水产科学 年份：2004
2000～2001年对连云港地区出口养殖基地进行取样调查,结果表明:汞在淡水水产动物内均有一定的残留量,但每个品种的汞的残留值均未超标.通过食用水产品汞的周最大理论摄入量占JE...
[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2004
由于外观和易于腐败的特点,大头狗母鱼在东南亚地区被认为是一种低值鱼类.有关蛇鲻(Saurida)的凝胶特性的研究很多,但是有关大头狗母鱼(Trachinocephalus myops)的凝胶特性鲜...
[期刊论文] 作者：叶眉, 徐家敏, 薛长湖,,
来源：海洋科学 年份：2004
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[期刊论文] 作者：姜睿, 李红燕, 薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2004
以来源于莱州和安国的2种莱菔子作为试验原料,通过添加外源芥子酶和对种子预加热2种不同方法,对莱菔素提取工艺进行优化。提取莱菔子中的莱菔素及其前体物萝卜硫苷,利用高效...
[期刊论文] 作者：舒留泉, 薛长湖, 邱春江,,
来源：食品科技 年份：2004
实验研究了冷藏条件下用Nisin与溶菌酶复合生物保鲜剂对缢蛏的保鲜效果,研究结果表明:Nisin和溶菌酶单独使用或混合添加与单纯冷藏(对照组)相比均具有明显的保鲜效果,混合添...
[期刊论文] 作者：李志军, 吴永宁, 薛长湖,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
生物胺是一类含氮的脂肪族或杂环类低分子化合物 ,对动植物和微生物活性细胞有重要的生理作用。适量的生物胺有助于人体正常的生理功能 ,过量则会引起不良的生理反应。生物胺...
[期刊论文] 作者：邱春江, 薛长湖, 舒留泉,
来源：食品科学 年份：2004
本文介绍了新鲜贻贝经处理后用不同配方的复合生物保鲜剂进行保鲜冷藏,结果表明:溶菌酶、Nisin等复合生物保鲜剂保鲜效果良好....
[期刊论文] 作者：李志军,薛长湖,王长海,
来源：海洋通报 年份：2004
综述了海鞘中发现的数十种抗肿瘤活性物质,包括其活性、来源等,对其中重要者,如:Ecteinascidians743和Psedodistomins D-F等活性物质抗肿瘤的作用机理作了较详细的介绍.并概...
[期刊论文] 作者：于广利, 薛长湖, 楼伟风,,
来源：中国水产科学 年份：2004
褐藻多糖类化合物在乳化体系中对卵磷脂（ＰＣ）氧化具抑制作用，通过测定卵磷脂氢过氧化物（ＰＣ－ＯＯＨ）含量，确定各化合物的抗氧化能力。结果表明：在自由基引发剂（ＡＡＰＨ）作用下，褐藻多糖类化合物（褐藻胶ＡＬＧ、磺化......
[期刊论文] 作者：崔宏博, 宿玮, 薛长湖, 薛勇,,
来源：中国食品学报 年份：2004
冷冻干燥虾仁是一种高附加值的水产加工产品,然而贮藏过程中存在变色和复水性下降的问题。为探讨贮藏变化的原因及其相互之间的联系,对影响冻干虾仁质量的关键指标进行了测定...
[期刊论文] 作者：冯金晓, 薛长湖, 徐莹, 张莉,,
来源：食品科技 年份：2004
选择5种蛋白酶进行牡蛎酶解实验,比较其氨基酸转化率,并最终确定利用Protease M酶解牡蛎以提高酶解液中的氨基氮含量,在酶用量、温度、反应时间等单因素实验基础上,采用响应...
[期刊论文] 作者：欧昌荣, 薛长湖, 袁蕊, NOZAKI Yukinori,,
来源：水产学报 年份：2004
研究了蛇鲻(Saurida waneso)冰藏和冻藏过程中K值、挥发性盐基氮(TVBN)、Mf Ca2+-ATPase全活性等鲜度指标的变化,并研究了高压加工法制备对蛇鲻鱼糕凝胶形成能的影响。结果表...
[期刊论文] 作者：宿玮, 薛长湖, 崔宏博, 常耀光,,
来源：中国食品学报 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：徐杰,李八方,薛长湖,王顺春,
来源：中国海洋大学学报(自然科学版) 年份：2004
测定褐藻羊栖菜中的岩藻聚糖硫酸酯(F-2)的中性单糖组成和硫酸基含量,发现F-2主要由岩藻糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖和少量的木糖、鼠李糖等组成,硫酸基含量为34.6%.采用温和...
[期刊论文] 作者：叶眉,薛长湖,方煜,孙方强,
来源：青岛海洋大学学报 年份：2004
One kind of papain was used to depolymerize chitosan in this paper. Four factors of reactions were studied including concentration of enzyme, pH, temperature an...
[期刊论文] 作者：李志军, 薛长湖, 李八方, 贾效伟,,
来源：食品科技 年份：2004
...
[期刊论文] 作者：胡亚芹,薛长湖,蔡跃飘,竺美,
来源：中国海洋大学学报(自然科学版) 年份：2004
采用硅胶柱层析法,从螺旋藻总脂中分离提取出单半乳糖二酰甘油酯(MGDG), 通过高效液相色谱(HPLC)分离纯化得到7个主要组分.经酶解(Lipase XI, Rhizopus arrhizus)、酯化,通过...
[期刊论文] 作者：徐伟, 于刚, 薛长湖, 任艳, 高瑞昌,,
来源：食品科学 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
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