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[会议论文] 作者：鲁战会,
来源：2000年中日食品新技术研讨会 年份：2000
本文举例说明了ABC分析法和因果分析图法在保鲜湿面生产质量控制中的应用.结果表明应用现代质量管理方法,可以最大限度地保证产品质量,降低不良品率,经济效益十分显著....
[会议论文] 作者：鲁战会, 曹薇,,
来源：包装与食品机械 年份：2001
食品工厂的目的是最大限度的利用能源、资源及实用技术将原材料加工成所需产品。因此食品工厂系统有效地集成了各种单元操作。为满足低成本、高效益、生产出所需高质量产品的...
[会议论文] 作者：鲁战会,李里特,
来源：新世纪制面应用技术研讨会 年份：2001
保鲜湿面又称LL面,它经过复杂工艺加工而成.本文介绍了保鲜湿面的工艺流程,生产与研究现状,工艺的改进开发研究及发展对策....
[会议论文] 作者：周亚伟,鲁战会,曹薇,
来源：'97北京国际食品加工及包装技术讨论会 年份：1997
该文阐述了蔬菜主要营养元素的营养价值及生理作用，揭示了营养素与人休健康的关系，并对其生理机理作了初步探讨，提出了未来膳食结构的设想，对人们合理饮食及加工生产具有一定的指......
[会议论文] 作者：鲁战会, 李里特, 曹薇,,
来源： 年份：2001
面条作为中国的传统食品之一,已有2000多年的历史,方便面的工业化生产也有40年的历史。目前我国的方便面生产线约1400多条,产量突破100万吨大关,生产设备拥有量及年产量...
[会议论文] 作者：沈再春, 鲁战会, 沈群,,
来源： 年份：2004
本文概述了国内外蔬菜生产及消费的情况,着重对近年来蔬菜深加工的新技术及新产品的现状及其发展趋势进行了较为深入的论述。...
[会议论文] 作者：鲁战会, 于衍霞, 宗英俊, 李里特,,
来源： 年份：2012
传统的自然发酵谷物食品在亚洲非常普遍,发酵赋予其独特的感官风味与质地特性。在中国,传统的自然发酵大米制品主要有:发酵米粉(酸米粉)、米面包、米蛋糕、发酵米粥(醪醋)、...
[会议论文] 作者：于衍霞,鲁战会,安红周,孙庆杰,傅亮,袁美兰,刘博涛,宗英俊,孟永成,
来源：第七届中国米粉·粉丝产业发展大会 年份：2011
本文从阐述米制品加工学科研究的内容和特点、该学科的定位和性质以及米制品加工发展历史入手，分析了米制品在国民经济生活中的重要地位和作用，阐明米制品加工学科发展的重......
[会议论文] 作者：于衍霞[1]鲁战会[2]安红周[3]孙庆杰[4]傅亮[5]袁美兰[6]刘博涛[1]宗英俊[1]孟永成[1],
来源：第七届中国米粉·粉丝产业发展大会 年份：2011
本文从阐述米制品加工学科研究的内容和特点、该学科的定位和性质以及米制品加工发展历史入手，分析了米制品在国民经济生活中的重要地位和作用，阐明米制品加工学科发展的重......
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