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大豆蛋白资源丰富，加工容易，营养全价，蛋白质质量较好，用以添加到小麦粉等成品粮之中，可解决共蛋白含量不高，营养价值低和品种单一的问题......
本文利用产朊假丝酵母和白地霉混合菌作为发酵菌株，采用固态发酵方式改善麻疯树提油饼粕的营养效价。结果表明，控制水料比为1：1（m／m）条件......
饲料中的抗营养因子对饲料的生物学效价、营养效价存在负面影响。本文综述了近年来抗营养因子物理、化学和生物学钝化失活技术的研......
介绍了９种饼粕必需氨基酸含量，根据“理想蛋白模式”，以总氨基酸为基础，提出每种饼粕中必需氨基酸比值（ＡＡＲ），在此基础上又提出氨基酸比差值（ＡＡＲＤ）。......
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成,是最广、最大众化的烹饪原料之一.......
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐......
据报道,我国油菜籽年产量约1300万吨。在现代工业条件下加工,可得到约800万吨的菜籽饼粕。菜籽饼粕是一个潜在营养价值很高的巨大......
利用产朊假丝酵母作为发酵菌株,采用固态发酵方式改善麻疯树提油饼粕的营养效价。试验结果表明,控制培养基湿度为100%(w/w)条件下......
简述绿色植物汁粉的特点,在介绍国外加工绿色植物汁粉专利技术基础上,提出适合我国国情的技术路线及其系列产品的开发构想。......
