藕带相关论文
以洞庭湖藕带作为试材,研究了0.1％曲酸、0.3％曲酸溶液对藕带褐变的影响,并采用平板菌落实验研讨了曲酸对新鲜藕带的抗菌作用,为食品......
繁殖荷花（Nelumbo nucifera Gaertn.）用藕带可保持其优良的观赏性状,又有利于在混杂大田中选育优良品种。以株型不同的荷花品种为研......
藕带是一种水生蔬菜,为莲幼嫩根状茎。藕带产业是湖北省最具地区特色、最具传统特色、最具市场优势的产业之一,DBS42/009-2016《食......
目的：研究不同贮藏温度对藕带保鲜的影响。方法：以湖北特色蔬菜藕带为材料，将藕带分别置于4、6、8、10℃贮藏，定期检测藕带的褐变度、......
研究藕带中过氧化物酶（POD）的提取和纯化技术,以及温度、pH值和部分化学物质对POD酶活性的影响。结果表明：藕带中的过氧化物酶提取物......
以藕带为试材,研究了维生素C、植酸、亚硫酸氢钠和亚硫酸钠4种护色剂对藕带的护色效果及藕带品质的影响;比较分析了烫漂灭酶、浸泡......
[目的]研究藕带中多酚氧化酶（PPO）的酶学性质。[方法]以邻苯二酚为底物,用分光光度法研究pH值、温度和抑制剂对藕带PPO活性的影响,并......
以藕带作为试材,研究藕带在冷藏时的呼吸强度、酶活及颜色的变化.结果表明：藕带在冷藏环境下,其呼吸强度为先下降后升高再下降,其酶......
以新鲜藕带为试材,通过辐照冷杀菌的方法对其进行处理.研究结果表明,辐照剂量在6kGy时,微生物达标,随着辐照剂量的增大,其褐变度加......
以水生蔬菜藕带为原料,从自然泡制藕带水中分离筛选出两株发酵藕带产酸能力强、亚硝酸盐含量低、风味好的乳酸菌菌株,生理生化鉴定......
华贵1号系利用仙桃-1藕莲品种变异株选育的藕带栽培专用品种,湖北产区采收期一般为5~8月,产量350~450kg/667m^2,藕带入泥深20~35cm......
藕带,学名莲鞭,又名藕肠子,为藕株地下茎前期生长发育没有膨大鲜嫩的地下茎鞭,它水分充足,味道甘甜,解渴润喉,既可生食,又可熟食,......
对漂烫预处理对藕带硬度和色泽的影响进行分析,用0.1%的柠檬酸溶液对藕带进行漂烫,可以在维持藕带硬度的同时明显降低藕带中多酚氧......
在湖北等地的莲藕（Nelumbo nuci f era Gaertn.）产区，“藕簪”指叶片尚未展开的莲叶和藕带，实际应用中常将“藕簪”写成“藕苫”，少数写......
以藕带为试验材料,将壳聚糖涂膜的藕带与未涂膜的藕带进行对比,发现涂膜藕带在贮藏期间能较好地保持品质特性。研究壳聚糖涂膜的藕......
藕带在贮藏过程中极易发生酶促褐变,对氧气的敏感度很高。以藕带为实验材料,经过壳聚糖涂膜后的藕带,分别用充氮和真空包装隔氧,然......
以藕带作为试材,对藕带的成分进行测试,测试结果表明藕带的VC含量较高。利用质构仪对藕带进行质地多面分析(TPA),定义藕带的硬度和......
以藕带为原料,研究沸水烫漂和低温烫漂对藕带多酚氧化酶(PPO)、色差、质构等指标的影响。结果表明:藕带沸水烫漂的最佳时间为90 s,......
[目的]研究藕带吸附油脂和胆固醇的能力。[方法]以产自湖北荆州洪湖、江苏淮安洪泽湖两地的藕带为试验材料,测定了其对饱和脂肪酸......
藕带是一种新型的水生蔬菜,是莲的地下幼茎,与莲藕是同源器官。新鲜藕带清脆爽口,味道甘甜,可生食也可做菜,烹饪方法多种多样。藕......
以藕带作为试验材料,通过对藕带保鲜剂的研究,得出其保鲜剂的最佳配比参数。结果表明,当植酸含量为0.25%,CaCl2含量为1.0%,VC含量......
