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豆腐干发明于中国,是指大豆经水浸泡暦浆,凝固得到的由蛋白质、水、碳水化合物和其他组分组成的蛋白质凝胶物,最后烘干成品。各种......
在不同条件下制备了猪背最长肌肌肉蛋白质凝胶。凝胶的粘度和持水力因其所形成的条件不同而有很大的差别，各自的变异性很大。但是，凝......
1 前言推广优良的作物品种对提高作物产量是关键的因素,良种的纯度又是良种优良性状的保证,所以在玉米良种的生产和销售过程中,如......
随着科学技术的发展，蛋白质凝胶电泳技术以其简便、快捷、准确的特点逐渐代替了常规的玉米种子纯度鉴定方法，并被种子检验部门广泛采......
作者通过扫描电子显微镜和化学、仪器分析对松花蛋中“松花”的结构作了系统分析。结果表明，松花蛋的松花大多生长在蛋白质凝胶的浅......
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近日，有网友做实验，将娃哈哈“营养快线”倒入瓷盘，经过一夜阴干后，变成了胶状物。对此，娃哈哈发表声明称，“由于产品牛奶蛋白含量较高，脱......
松花蛋是中国传统蛋制品,长期以来深受消费者喜爱。但目前国内松花蛋的腌制大多采用鸭蛋为原料蛋,对鸡蛋松花蛋的研究很少,这与我......
近年来,合成高分子材料的大量应用所造成的环境污染问题日益严重。随着能源需求的增长,资源日益紧缺,环境友好型生物可降解材料的......
蛋白质凝胶作为一种原料来源丰富并可生物降解的高分子材料受到人们的关注。在蛋白质凝胶形成机理的基础上，介绍了力学性能表征、热......
