酱油质量相关论文
在酱油酿造的生产过程中,制曲是酿造的关键环节,成曲的好坏对酱油质量起着决定性作用。其中,黄豆浸泡程度会直接影响蛋白质的利用......
1.酱与酱油rn酱油中含有各种氨基酸、糖分、有机酸及食盐等物质,其成分极为复杂.其中糖分不仅是构成酱油的主要营养成分之一,也是......
本文介绍了酱油的质量标准,分析了影响酱油质量的因素,并从酱油生产工艺的原料选择与验收、原料处理、种曲、制曲、后期调配等方面探......
酱油作为中华民族的一种传统调味品,在日常生活中占有很重要的地位,它是极具市场竞争力的产品,具有非凡的市场潜力.现在国内外许多......
为了解拉萨市场调味品质量 ,我们对拉萨市部分商场销售的酱油进行了卫生质量检测。现将抽查结果报告如下。1 材料与方法1 1 试样......
本期话题:rn本期涉及的是酱油的食品安全问题.日前,国家食药监总局公布的酱油质量国家监督抽查结果显示,配制酱油不合格率达14.3%,......
【正】酱油是人们日常饮食中必不可少的调味品。目前,北京市场所售的酱油品牌繁多,既有国产酱油,又有进口酱油。面对品牌繁多的酱......
10日本10.12009年颁布的技术性贸易措施10.1.1技术法规10.1.1.1修订酱油标准2009年4月24日,日本厚生劳动省发布通报《酱油质量标签......
答:俗话说“一曲、二酱、三淋油”,在酱油生产过程中,制曲阶段是最关键时期,酱曲的优劣直接影响酱油质量,决定原料利用率高低,并且影响酱......
对低盐固态发酵工艺简介,重点为蒸料、制曲、发酵、淋油的关键点,目的是保证全氮利用率,氨基酸生成率,保证酱油质量。......
重庆市质量技术监督局近日对全市酱油、食醋生产企业进行了不定期监督抽查,共计抽查60个批次,不合格11个批次,抽查合格率为81.67%。本......
1994年5~6月对所属6个生活服务中心和50个连队食堂所用的市售豆油和酱油的质量进行检测。按91型食品卫生检验箱理化部分进行操作,以......
酱油是人们日常生活中常用的调味品之一,其质量对于人们的饮食安全会产生直接影响。酱油的生产和加工工艺十分复杂,其中任何一个环......
近年来,食品质量安全问题已成为了政府和老百姓关注的焦点和热点。都说巧妇难为无米之炊,要想做出美味可口、色香味俱全的菜肴,一定离......
以酱渣为原料,接种黑曲霉、鲁氏酵母、耐盐性菌,混合培菌发酵一段时间以后,以酱醅混合发酵,提高了酱油的质量,并使原料利用率由原来的65%提......
酱油是用豆类、粮食和粮食加工的副产品为主要原料,经发酵而制成的一种兼有咸、甜、鲜等特殊风味的调味佐料。酱油可分为酿造酱油......
秋田县米酱酱油工业协同会主办的该县酱和酱油品评会从1953年-2003年整50年(次)了。从1980年(第17次)开始,由县综合食品研究所公布理化......
2014年中国酱油产量达938万t,同比增长23.9%,预计未来几年,酱油类调味品业仍将以10%的速度继续增长。国内酱油产品以中低档为主、产品形......
目的了解市场销售酱油质量情况,为治理"餐桌污染"提供科学依据.方法应用实验室检测方法.结果酱油质量令人担忧.结论"餐桌污染"治理......
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以酱渣为原料,接种黑曲霉、鲁氏酵母、耐盐性乳酸菌,混合培菌发酵一段时间以后,与酱醅混合发酵,提高了酱油的质量,并使原料利用率由原......