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以氧自由基清除能力(ORAC)为评价指标,在单酶与多酶组合水解工艺制备黑豆肽比较实验的基础上,采用超滤与大孔树脂吸附、乙醇分级洗......
利用米曲霉固态发酵制曲结合成曲水解制备大豆抗氧化肽。分别以豆粕和麸皮为氮源和碳源，研究米曲霉制曲的原料碳氮比（cnq、制曲培养......
以超高压微射流均质（0 MPa、60 MPa、100 MPa、160 MPa）对低温花生粕蛋白预处理后再用Alcalase 2.4L酶解,发现60 MPa均质处理可提高......
考察雪莲培养物的总抗氧化能力与抗黑色素能力。测定雪莲培养物的ORAC值;测定雪莲培养物对黑色素瘤细胞黑色素合成的抑制率和细胞......
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大豆肽是近几年来的研究热点，人们发现其除了具有易消化、易吸收、低抗原、降胆固醇、抗疲劳、增强体力等作用外，还具有较强的抗氧化......
