TBARS值相关论文
为研究不同剂型茶树油对反复冻融后北京鸭肉品质的影响，试验将60只1日龄北京鸭随机分为3组，分别为液态组、固态组和对照组，液态组在饮......
水饺是深受我国消费者欢迎的食品之一。随着食品冷链的发展完善,速冻水饺逐渐出现在消费者的餐桌上。然而在运输、贮藏和销售过程......
生姜具有一定的抗氧化作用，本实验选取水和60%乙醇作为生姜的提取液，在同等条件下进行生姜提取物的提取，选取提取时间（A）、浸提液pH值（B）......
本文旨在研究酵母（Saccharomyces cerevisiae）及其提取物对肉鸡肉质的影响。试验采用单因子随机分组，选取1日龄雄性肉鸡180只，随机分为......
【目的】探讨猪肉制品冷藏中感官特性和挥发性物质的变化及两者的关系。【方法】以荣昌猪和PIC猪背最长肌为材料，经不同温度的热处......
[目的]研究补饲热处理大麦对牛肉品质的影响。[方法]选用12头体重相近的健康延边黄牛（阉牛），随机分为试验组和对照组，每组6头。饲喂5个......
目的探讨山楂总黄酮对人血管内皮细胞的保护作用及其机理.方法通过原代培养人脐静脉内皮细胞(EC),从细胞形态学、细胞生长状况、细......
目的:研究氯原酸(CHA)、抗坏血酸(AA)、柠檬酸(CA)和苹果酸(MA)四种有机酸(OA)对单核细胞趋化蛋白1(MCP-1)和单核细胞聚集刺激因子......
［目的］研究中药负离子制剂对猪肉品质的影响。［方法］将60头45日龄左右、健康、体重相近的杜长大三元杂交仔猪随机分为对照组A和试验组B......
以去皮鲐鱼片为研究对象,通过30、20、10和4℃下的保藏实验来研究其鲜度的生化变化。测定了挥发性盐基氮(TVBN)、三甲胺氮(TMAN),......
从几种天然保鲜剂中选取一种能够脱除鲶鱼鱼糜的土腥味并且抑制其鲜味降解的保鲜剂,以提高鲶鱼鱼糜的经济价值和食用安全性。在5份......
为了脱去或降低羊肉膻味,本试验以18月龄的绵羊后腿肉为原料,用姜汁、木糖、甘氨酸和苹果酸复合溶液进行腌制处理原料肉。首先通过......
试验用动物蛋白水解酶水解猪血球蛋白，通过离心、脱色、冻干得到猪血蛋白肽。将制得的猪血蛋白肽添加到生肉糜和熟肉糜中，通过测定肉......
