产酯酵母相关论文
从川南知名酒厂中高温大曲中筛选出的产酯酵母经分离、鉴定,以自然发酵方式产酯,选出产酯最高的酵母菌株再进行产酯条件的优化,根......
从醋醅、大曲中分离获得2株优势产乙酸乙酯菌株,命名为Y10和Y12,经分子生物学鉴定,确定Y10和Y12均为异常威克汉姆酵母(Wickerhamom......
以本课题组在不同酒曲中筛选出的一株产乙酸乙酯能力较强的酵母Y2为研究对象,利用磷脂脂肪酸分析和分子生物学方法对其进行鉴定,通......
以大米为原料,经根霉和产酯酵母菌株发酵酿制米酒,发酵生产米醋.测定了米醋的理化指标、挥发性风味成分和感官评价.结果表明,酸性......
以生香活性干酵母代替产酯酵母用于工业化已酸菌培养，既简化了生产工艺，减少了生产使用的仪器设备，减轻了劳动量，节约了原料，又稳定和提......
从酒曲中分离的多株酵母中,通过液态发酵初筛、小试固态发酵复筛获得高产乙酸乙酯酵母.将产酯酵母应用于生产中,研究其对清香......
通过对酿酒微生物的合理利用,可以缩短发酵时间,提高4％至7％的出酒率,不仅节省了酿酒成本,减少因为季节、班次、地域等因素的影响.在......
从清香型小曲白酒酿酒用曲中分离纯化出十几株酵母菌株,将这些菌株进行产酯能力试验,最后得到1株高产乙酸乙酯的菌株,其产乙酸乙酯......
本文通过测定选择Ａａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ１３００和Ｈａｎｓｅｎｕｌａａｒｏｍａｌａ１３１２做为亲本，利用细胞融合技术使其杂交获得成功。利用不可逆生化抑制剂碘乙酸（０．１％）处理Ｈ．ａｒｏｍａｌａ１３１２的原生质体４０分钟，使其１００％不能再生，与Ｓ．ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ１３００（ａ）融......
将产酯酵母(内轻10号)和河内白曲在三角瓶内混合培养(培养基配方为麸皮80％,酒糟20％,加水量是麸皮的80％);然后扩大到曲盒中;再在小型通......
产酯酵母稀释液经紫外线照射处理后倾注平皿培养，挑选长出的菌落接种到试管培养，用自制杜氏发酵管通过产二氧化碳数量进行初筛，然后通......
以产酯酵母的生理条件为因素，选用几个水平进行了正交试验，揭示出糖度、ＰＨ值、酒度、温度、时间等因素对产酯的影响，对于进一步探索产酯......
研究了产酯酵母的生长规律并以产酯酵母的生理条件为因素，选用几个水平进行正交试验，揭同糖度、ｐＨ值，酒度、温度，时间等因素对产酯的影响......
摘要 [目的] 制备固态香醅来提高酿造米酒中乙酸乙酯和总酯的含量。[方法] 利用酒曲中筛选出的产酯酵母，制备成固态香醅，结合串蒸来......
本文研究在收集到的三株优良产酯酵母中，优选出一株产酯力最高的酵母菌株１３１２，并以此为生产菌株，试制产酯活性干酵母（ＡｃｔｉｖｅＤｒｙＹｅａｓｔ，简称ＡＤＹ）．同时，应用产酯ＡＤＹ进行......
【正】 菌种:“中科3.324”曲霉、黑曲1号,产酯酵母8号工艺流程:大米、酒糟、麸皮、果皮等料混合均匀→加水润湿→装罐蒸煮→出罐......
在近７００株酵母中选育出优良产酯酵母两株，产酯量在７００－８００ｍｇ／１００ｍＬ；将产酯酵母与酿酒功能菌共酵，并与相庆的工艺配合，地可使基础酒中的已酸乙酯含量斗争增......
利用耐盐产酯酵母规模培养技术提高酱油中香味物质的生成，进而改造相关传统发酵产业，使其降低生产成本、增加产品附加值的研究是近年......
对从酒曲中筛选出的原生香酵母Y菌液经紫外线照射处理后倾注平板培养,挑选长出的直径较大的菌落接种到试管培养,用杜氏发酵管通过......
从29株产酯酵母中筛选了假丝酵母、汉逊酵母、异汉逊酵母和球拟酵母等计七株,其代谢产物基本为乙酸乙酯,其它酯仅检出痕量。并将其......
豉香型白酒盛产于我国珠三角地区,因其典型的豉香味而得名,独具南国特色。豉香型白酒工艺独特,采用大米为原料,以米饭、黄豆、饼泥......
探索一种新型黄酒的发酵方法,将产酯酵母与普通黄酒酵母共同发酵,得到一种新型黄酒,其香味较普通黄酒增加、酒精度降低,并对其香气......
十里香酒拥有悠久的酿造历史,生产过程中以小麦制作中高温大曲,以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,续糟配料,混蒸混烧,以泥窖......
清香型白酒是中国白酒具有代表性的香型之一,历史源远流长,文化底蕴深厚,主要香气成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。酵母菌是酿酒过程中......
白酒酿造中,产酯酵母参与酒精发酵,其代谢产生的酯化酶在酿造过程中起催化作用,生成乙酸乙酯,同时将窖池内其他功能菌产生的酸与醇......
为了稳定产脂酵母的活性,增加基酒的总酯含量,本研究针对产酯酵母Weakehansenula anomalus Y5-5,首先通过单因素和正交试验优化其......
从食品样品中分离到一株产酯酵母菌株5-1Y,进行形态观察、26S r DNA D1/D2区域序列比对分析,鉴定其为酵母属（Saccharomyces）的酿酒酵......
用收集到的三株不同产酯酵母，从中优选产酯力最高的酵母菌株进行产酯条件（温度、ＰＨ、磷盐、基质浓度、乙酸、乙醇、通风）的试验，在试验得......
利用复合蛋白酶、复合风味蛋白酶、中性蛋白酶对紫贻贝进行双酶水解,水解效果比较后选择使用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶作为复合......
本文介绍了为提高小曲酒产品质量，对产酯酵母产酯条件及提高小曲酒酯量方式进行了研究。结果表明：采用纯种产酯酵母以液体发酵蒸馏提......
由于豉香型白酒特殊的半固态发酵工艺决定了其酸、醛、酯等含量,比固态发酵工艺白酒低,导致豉香型白酒的酒质较单薄,市场竞争力不......
从大曲中筛选到8株产酯酵母，选酶活最高菌株进行26SrDNA鉴定，确定其为异常毕赤酵母。试验结果表明，该酵母麸曲的酯化力可达到19．36mg／10......
<正> 目前,传统的固态发酵白酒,经受了新型白酒几年来的冲击后,又逐渐受到广大消费者的青睐。但如何提高它的产品质量(减少杂味,突......
<正> 《产酯酵母的选育和应用》是省科委下达的重点项目。通过3年多的努力,初步摸清了产酯酵母在浓香型曲酒酿造过程中的生态分布;......
选取脱壁预处理时间、蜗牛酶浓度、酶解时间三因素设计三因素三水平正交试验来研究产酯酵母和耐高温酵母原生质体形成与再生条件。......
耐温型产酯酵母的选育赵华赵树欣张维邹海晏（天津轻工业学院食工系；天津，３００２２２）产酯酵母是白酒生香重要的微生物菌群，特别是采用减曲或省曲加......
产酯酵母是一类产酯类物质的微生物,在食品发酵行业中具有重要作用。该文综述了产酯酵母的选育方法,比较了总酯测定方法的优缺点,......
本文运用紫外线灭活原生质体融合技术，在对酒精酵母（Ｋ酵母）和产酯酵母（Ｆ２）的原生质体形成率及紫外线灭活条件进行研究的同时，通过筛选不影响......
采用脱氧核糖核酸(DNA)鉴定比对、生长特性和耐受性实验对从蓝莓果皮及特香型白酒酒醅中筛选得到的6株产酯酵母进行菌种亲缘性鉴定......
通过对产酯酵母(Saccharomyces sp.)用紫外线、硫酸二乙酯理化因子的复合诱变处理,经42℃、7%～13%NaCl条件的驯化,经TTC筛选获得4株......
以酿酒酵母AS21182为出发菌株，通过基因组改组三轮重排，获得了具有更高耐盐性的S3-4，其耐盐性能100g／L提高为180g／L。并且将s。添加到发......
乙酸乙酯是构成浓香型白酒香味的主要物质之一，其含量对白酒的风味和质量起着非常重要的作用。该试验在泸州大曲中分离出了8株酵母......
