低水曲相关硕士博士期刊学术论文

该文介绍了闽南生抽酱油古工艺，它在制醪中采用“低水曲，低盐度，大水醪加搅拌”的操作方法。这个独具特色的酿造工艺，使生抽酱油产生了......