冻干发酵剂相关论文
研究了脱脂乳中性蛋白酶的最适酶解条件,并以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为混合发酵菌种,对MRS、脱脂乳和脱脂乳酶解液三种基础培......
为延长益生菌菌种的保藏时间,提高细胞存活率,以具有体外降胆固醇降甘油三酯功能的植物乳杆菌G1-28为菌种,对离心条件、冻干发酵保......
期刊
目的:选择适宜的乳酸菌冻干发酵剂的基础培养基;方法:采用对比方法探讨脱脂乳中性蛋白酶的酶解条件,制得脱脂乳酶解液,以酶解液中......
在益生菌发酵乳制品的开发与应用研究中，益生菌发酵剂的制备具有重要的研究价值。对一株具有降低胆固醇作用的益生菌干酪乳杆菌LC-1......
以脱脂乳为基础培养基，选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种在30℃、34℃、37℃、42℃发酵，用灭菌30%Na2CO3控制发酵液pH值6．0～6．3，......
本研究以酸奶生产菌株嗜热链球菌S2为出发菌株,采用自然选育的方法筛选出其抗噬菌体突变株。获得4株生产性能较好的抗噬菌株KS21、......
对乳酸菌冻干发酵剂的制备工艺进行了初步探索,对乳酸菌液体摇瓶培养中的参数和超滤浓缩特性参数进行了测定,确定了发酵剂冻干制备......
综述了冻干乳酸菌发酵剂制备中的相关因素对冷冻干燥和贮藏期间的乳酸菌的存活率的影响，包括内在因素、生长因素、非致死性处理、保......
随着我国发酵乳制品工业的迅猛发展,积极研究并大力开发高效浓缩型酸奶冻干发酵剂,对推动我国酸奶发酵剂的生产水平,提高国产发酵......
将浓缩型冻干发酵剂应用于鸭肉发酵香肠中，对比液体发酵剂和自然发酵对香肠发酵过程中的影响。结果表明：接种冻干发酵剂的香肠48h内p......
嗜酸乳杆菌作为目前乳酸菌家族中极为重视研究和开发价值的益生菌,被视为第三代乳酸发酵剂菌种。而随着我国发酵乳制品工业的迅猛......
酸乳是一种传统的乳制品饮品,其中富含的乳酸菌不仅将牛乳中的乳糖转换为乳酸,还赋予酸乳美味的口感和丰富的营养值。本研究采用的......
从冻干浓缩发酵剂的商品性及生产应用的实际出发,对发酵剂在商品阶段内的存放条件与菌数密度、活力之间的关系及冻干发酵剂的应用......
