反式酸相关论文
了解食用油脂在烹饪过程中反式酸的形成情况，直接关系到广大消费者的身体健康。本文简单模拟烹饪的主要因素，重点考察了温度和食......
叙述了在油脂脱臭过程中油中顺式脂肪酸转化成反式脂肪酸（多不饱和程度越高，生成反式酸的倾向就越大）以及油中V的损失问题。另外，还提......
如果说三聚氰胺是一个让全世界震惊、让中国食品业者蒙羞的字眼,那么反式脂肪酸(以下简称反式酸)则是一个让全世界困扰、中国消费......
研究了负载型Ni-B/SiO2非晶态合金催化剂对菜籽油的选择性加氢性能,考察了反应温度、反应时间及催化剂浓度对反应的影响,确定了适......
油脂氢化和酯交换是油脂工业上重要的改性方法,叙述了氢化和酯交换技术生产食品专用油脂的现状,就非均相和均相氢化催化剂对油脂加......
如果说三聚氰胺是一个让全世界震惊、让中国食品业者蒙羞的字眼，那么反式脂肪酸（以下简称反式酸）则是一个让全世界困扰、中国消费者知......
研究了负载型Ni—B／SiO2非晶态合金催化剂对菜籽油的选择性加氢性能，考察了反应温度、反应时间及催化剂浓度对反应的影响，确定了适合......
介绍了油脂脂肪酸对人体的关系及反式脂肪酸对人体的负面作用.在油脂加工过程中,反式酸含量的增加主要在脱臭工段和氢化工段,为了......
大量研究已经证明食物中的反式酸对人体健康有害，目前国外人们日常餐饮主要采用煎炸方式烹饪食物，而国内餐饮主要采用煎炒食物的烹饪......
为了提高食用油的市场竞争力和油脂质量、满足消费者的需求,对精炼厂进行技术改造和维修,采取适度精炼,尽可能多地保存活性物质(如......
为了加强精炼油脂的质量安全,提高市场竞争力,对多品种油源,改进油脂精炼工艺和设备。在原有油脂精炼工艺及设备改进的基础上,采用......
<正>酶来源于自然界,是生物体内时时刻刻快速而高效进行着的千百种生化反应的天然催化剂。酶的自然来源有动物、植物和微生物三大......
含有反式酸的油脂因其独特的物理化学特性多年来一直被用于食品工业生产。然而,近年来的临床试验和流行病学研究表明,反式酸是对人......
为进一步促进粮油学科发展、学科建设和提高创新能力,充分发挥学会在学科发展中的导向作用和学术交流主渠道作用,中国粮油学会在开......
本文考察了国内26家大型豆油加工厂精炼过程中生育酚、反式酸、氧化稳定性等指标的变化,研究精炼特别是脱臭过程对油脂品质的影响......
<正>问:人造奶油是什么? 答:人造奶油又名人造黄油、代黄油、“麦淇淋”(英文margarine的近似译音)。它是奶油的代用品。由于一百......
<正>问:国外大豆(或其他油料及谷物)计量统计报表中有时以“蒲式耳”为计量单位。请问这是什么单位? 答:蒲式耳是一个容量单位(英......
氢化植物油是制备人造奶油、起酥油、代可可脂等产品的基料，氢化植物油在食品行业中有着巨大的市场需求和广泛的用途。但油脂加氢过......
脱色过程对油脂的品质具有多方面的影响,吸附剂在发生吸附的同时对油脂的分解和脂肪酸的异构化等反应具有一定的催化作用。采用FT-......
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<正> 近几年,脂肪与机体免疫功能的关系日益受到重视,研究发现,膳食脂类特别是亚油酸对淋巴系统和免疫功能都有影响,与淋巴系统相......
总结了20世纪80年代以来的油脂催化加氢研究进展,评述了一些新型催化剂及催化手段在油脂催化加氢上的应用.提出如何减少加氢过程中......
油脂是人们摄取能量和必需脂肪酸的主要来源,对人体的健康起着至关重要的作用.油脂中的反式脂肪酸(TFA)是人们研究和争论的话题,但......
含有反式脂肪酸的油脂因其独特的物理化学特性多年来一直被用于食品工业生产。然而,近年来的临床试验和流行病学研究表明,反式脂肪......
