夸克干酪相关论文
采用生产夸克干酪的传统方法,采用七因素二水平正交设计研究了发酵剂添加量、菌种比例（乳酸链球菌、乳脂链球菌与乳明串珠菌的质量......
夸克干酪巨大的需求推动了其加工技术的不断发展，夸克干酪的生产从最初的传统法发展到离心法、热夸克法和超滤法，加工方法实现了一次......
为了获得适合中国人口味夸克干酪的最佳加工工艺和条件,以鲜乳为原料,经杀菌、冷却、接种、添加凝乳酶、凝块切割、排乳清、包装等......
研究了直接酸化法生产夸克干酪的工艺条件,通过对新鲜酸凝干酪的钙和水分质量分数的测定和感官评分,确定柠檬酸为生产新鲜酸化干酪......
通过凝乳酶和排乳清条件单因素，以产率、校正产率和感官评价为指标的正交实验，确定了夸克干酪生产以产率为指标，3个因素的较优工艺条......
植物甾醇酯是一种新型降胆固醇的健康食品。植物甾醇酯具有生理功能,对低脂夸克干酪的质构有一定影响。本文通过喷雾干燥将植物甾......
利用响应面分析法对植物甾醇酯微胶囊添加工艺进行研究。试验选择植物甾醇酯微胶囊在牛奶杀菌前添加量、植物甾醇酯微胶囊排乳清后......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
夸克干酪质地柔软、口味温和清淡,是介于酸奶和新鲜干酪之间的一种产品,易被我国消费者接受,因此在我国将有良好的发展前景。本文......
