奶汤相关论文
奶汤蒲菜是山东省济南地区的汉族传统风味名菜之一。蒲菜产于该市著名的大明湖畔，用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”。早在明清时期......
奶汤白菜 特点：汤汁色白香醇，白菜鲜嫩，清口不腻，用料多样，营养素含量非常丰富。 原料：白菜心400 g，火腿25 g，水发香菇25 g，鲜冬笋25 ......
奶汤乳白醇鲜，色味俱佳，是烹制一些菜肴必备原料，也是一些名菜的特殊风味形成的重要原因。 奶汤为什么发白?呈色的是什么物质?人们......
近来有一种怪现象，在饮食界广为流传。一些餐馆、酒楼大肆宣讲什麽“养生营养的火锅汤，是本店长时间熬制而成的”，更有甚者说“是长达......
知道"白切"是一种烹饪技法,我还是从接触白切鸡开始的.在烹饪辞典里,对白切技法的解释是:原料煮时不调味,至熟后捞出来,切片或斩块......
原料：鲫鱼、白萝卜、食盐、姜、牛奶、香菜、植物油。做法：1．鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，抹上盐腌制10分钟；2．锅烧热．倒油．放姜片爆出香气......
“奶汤锅子鱼”是西安的一道传统美食,风味独特,历史悠久,主要以黄河鲤鱼为主料,初以铜爨（音同“窜”）为炊具,后改用铜火锅,通过煨、......
人们认为奶汤的乳白色代表营养，而事实却是，乳白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中形成的一种乳化现象。当光线遇到这些小微滴的时候，会......
随着时代的发展，人们的口味越来越挑剔，仅仅以最传统的调味品烹制出的菜肴．已经无法满足人们味觉探秘的要求，厨师们开始尝试用西式调料......
“鱼头浓汤”是一道家常汤菜，它和“大汤黄鱼”、“奶汤鲫鱼”等都属于奶汤菜肴，要求“以菜出汤，以汤为主”，具有汤汁乳白、味浓醇厚、......
