干面筋相关论文
<正> 世界范围内生产的干面筋大都用于烘焙制食品.面筋含量低的面粉需要添加面筋来增加其强力和延伸性、从而改善面团结构,当面包......
本文列举1985—1988年38个品种在该区的籽粒营养品质资料表明,在该生态区,多数品种的籽粒蛋白质含量为13.4—14.8％,赖氨酸含量为0.3......
该区小麦生育后期雨水偏多,日照较少,湿度较大,根系发育差,养分供应不足,籽粒营养品质在我省较差,但在全国范围内仍然较好。该区内......
对该生态类型区参试的53个品种的测定结果表明,多数品种在该生态类型区籽粒营养品质较在其它区好。该区生态条件有利于提高小麦籽......
将全麦粉按一定标准制备成面团后,通过手工和面手洗法、完全仪器法、手工和面机洗法三种不同方法制得湿面筋后,用相同标准处理得到......
以昆明市面粉市场销售的22种小麦面粉为材料，用手洗法测定湿面筋含量、干面筋含量、面筋持水率和面筋延展性，通过相关分析、通径分析......
以246个小麦品种(系)为材料,研究了小麦干湿面筋含量、面筋持水率的变异和分布特点。结果表明,2年测定的参试小麦品种(系)间的干湿......
面筋吸水量是判定小麦储存品质的重要指标,实际工作中受实验条件和检验人员操作技能的影响,容易出现实验误差较大的情况。通过对面......
以脱氧雪腐镰刀菌烯醇平均含量为3223．6μg／kg的超标小麦为原料，经加工处理，制成全麦粉、麸皮、全麦粉干面筋、小麦粉干面筋，分别测定其......
