面筋指数相关论文
为提高面筋仪使用效率,利用Glutomatic 2200小麦面筋仪,采用仪器洗涤法和仪器加人工洗涤法分别测定6个小麦品种(系)的面筋指标.结......
1 小麦品质育种工作现状河南省的小麦品质育种工作始于 2 0世纪 80年代初期 ,80年代中后期至 90年代初期处于徘徊状态 ,90年代末......
二次加工品质是强筋小麦育种和食品加工的关键,目前,小麦二次加工品质指标较多,面筋仪指标具有简单、方便、高效等特点,且与其他品......
通过对黄淮麦区2013年收获的326份高产强筋小麦样品进行全面分析和评价,结果表明,小麦样品的千粒重平均值为(41.28±5.40)g,容重平......
延津县隶属于河南省新乡市,地处北纬35°10′,东经114°36′,位于河南省北部,黄河北岸。西距新乡37公里,南望郑州93公里,东南至开......
<正> 世界范围内生产的干面筋大都用于烘焙制食品.面筋含量低的面粉需要添加面筋来增加其强力和延伸性、从而改善面团结构,当面包......
2006-02-22，在第十届法国小麦研讨会上，河南工业大学、法国粮食出口协会和厦门海嘉面粉有限公司共同发布《法国小麦制粉实验报告》（以......
利用超强筋小麦新麦26为母本,(西农979/济麦20)F1为父本,采用系谱法和早代面筋指数、湿面筋含量测定方法进行选择,选育成具有高产......
为研究小麦面筋在冻藏过程中的品质变化，收集了13种小麦样品，利用实验室磨粉机将其磨成小麦粉后进行品质测定，包括面筋指数、面粉粉质......
为更广泛利用黑小麦，用优质强筋小麦运旱115、运旱618的面粉分别与中筋黑小麦运黑101的面粉进行搭配，研究了不同复配粉的面筋指数变......
研究了不同润麦水分对面粉品质的影响.分别采用15%、16%、17%、18%、19%的润麦水分梯度处理小麦并研磨得到面粉,然后对面粉相关组......
采用四种具有代表性的不同面粉生产面包（圆餐包），研究面粉品质参擞对面包配方及品质的影响。结果表明面筋指数、吸水率、面团形成时间......
针对国家标准GB／T17892—1999《优质小麦、强筋小麦》、GB／T17893—1999《优质小麦、弱筋小麦》的质量指标多，检验仪器昂贵，操作繁锁，测......
二次加工品质是强筋小麦育种和食品加工的关键,目前,小麦二次加工品质指标较多,面筋仪指标具有简单、方便、高效等特点,且与其他品......
以小麦粉为原料,分别选取辊隙宽度、压延方式、戗面量为单因素,探讨了各单因素对面团和馒头基本指标的影响。试验结果表明:随着辊......
以高筋粉、中筋粉、低筋粉为原料粉。三种原料粉在温度为30℃．湿度为70％的条件下。分别选取熟化0min，18min，36min，54min，72min，90min为熟......
为了揭示磷酸酯双淀粉对面制品的品质影响,研究了磷酸酯双淀粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值的影响......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
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为了探讨预测面筋质量的方法,以40个小麦品种(系)为材料,研究了其籽粒品质、HMW-GS组成与面筋含量、面筋指数的相关性.结果表明,小......
利用9个小麦高世代品系（F7）,含118个株系为研究材料,研究了蛋白质组分及谷蛋白聚合体（GMP）含量与微量SDS沉降值及面筋指数的相关性。结......
转谷氨酰胺酶可催化蛋白发生交联反应,从而改善产品的特性。以面包水分含量、比容、面筋指数和感官评分为指标,研究转谷氨酰胺酶对......
本试验在分析大量样本的基础上,对供试小麦品种的面筋指数进行了系统探讨,研究了面筋指数与HMW-GS及面包烘烤品质参数的关系,结果......
以山东省32个小麦品种为材料,进行面团粘度性状和蛋白质含量、面筋指数、面团流变学特性指标之间的相关性的研究.结果表明:(1)面团......
小麦系统粉因为出粉部位不同导致不同系统粉的品质具有一定的差异。实验表明,系统粉总蛋白含量的变化为3B>2B>1B和3M>1M>2M;系统粉......
<正>由于面粉加工业的无序竞争,产能严重过剩,要想在激烈的市场竞争中存活下来,光靠低价竞争是不可能站稳市场的,对于这一点大多数......
通过分析小麦全麦粉和小麦粉的湿面筋含量和面筋指数，比较了中国河南、法国小麦样品的面筋质量。结果表明：法国小麦样品和小麦粉虽然......
以河南农业科学院提供的12种小麦为材料，分析了它们的湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数与面条品质的关系．结果表明：湿面筋含量与面条......
研究了不同品质面粉的常规指标及品质指标对面条产出率的影响，试验发现面筋含量、面筋指数、面粉稳定时间和能量与面条产出率成正相......
利用7个面筋品质不同的小麦品种(系),按Griffing双列杂交法II配制21个杂交组合,对小麦湿面筋含量和面筋指数进行了遗传分析。在7个......
苦荞具有降血糖、降血压、降胆固醇等多种生理功效,中国作为挂面消费大国,苦荞挂面深受消费者喜爱。为赋予苦荞挂面产品足够的生理......
利用波通近红外分析仪、粉质仪、拉伸仪、面筋仪等检测仪器，采用国标法，分析对比谷朊粉不同添加量对面粉品质的影响；同时用近红外法进......
采用四种具有代表性的不同面粉生产面包(圆餐包),研究面粉品质参数对面包配方及品质的影响。结果表明面筋指数、吸水率、面团形成......
<正>在"现代农业(小麦)产业技术体系建设专项(cars-03)"的支持下,2008~2009年安阳试验站协同国家小麦产业技术研发中心产后加工研......
手工拉面是一种特殊的面条加工形式。本研究选用目前正在甘肃河西大面积推广种植的9个小麦品种及21个新近育成的品系,测定其干、湿......
根据对国内市场上采集到的，具有代表性的厂家生产的面包粉样品进行质量指标的检验、分析和总结，从而对国内面包粉市场质量整体情况有......
以高筋粉、中筋粉、低筋粉为原料粉。三种原料粉在温度为30℃,湿度为70%的条件下,分别选取熟化0min,18min,36min,54min,72min,90mi......
选用4个强筋和4个中弱筋小麦品种为亲本通过NCⅡ设计,配制正反杂交32个组合,对其湿面筋含量和面筋指数的杂种优势进行了分析。结果......
对22个小麦品种(系)的面筋含量和面筋指数与面粉及面团的品质特性及手工拉面的评分进行了相关分析.结果表明,干湿面筋含量与蛋白质......
选用6份冬小麦品种在山东省6个不同生态环境下进行两年试验,研究了不同小麦品种的环境、年份间差异,探讨了基因型、环境、年份及其......
<正>小麦胚芽粉添加量对面团流变学特性及馒头品质的影响对比不同粒径小麦胚芽粉对面团流变学特性的影响:测定其面团流变学特性,并......
