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目前对易腐食品定价的研究，大多是在决策人主观经验或者销售统计规律基础上进行的，时常会出现价格和食品本身质量相背离的局面。因此......
冷鲜猪肉营养丰富,深受消费者青睐,是猪肉生产和消费的主要产品和发展方向。微生物增殖及其导致的品质劣变是冷鲜猪肉腐败变质的主......
近年来生鲜鸭肉在市场上逐渐受到重视,拥有巨大的市场潜力及良好的发展前景。由于在宰杀、加工及运输过程中微生物的污染,以及实际......
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是世界上栽培最广、产量最多的一种食用菌,颜色洁白,味道鲜美,具有较高的营养价值和保健效果。因为双......
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是全球性栽培最多的食用菌,味美且营养价值高,深受消费者喜爱,但是双孢蘑菇采后易受机械损伤、失水、......
为了研究不同温度下,单辛酸甘油酯(CMG)对即食湿面中金黄色葡萄球菌的抑制规律,以添加不同质量分数(0,0.03%,0.06%和0.1%)单辛酸甘......
大豆制品在保证人们营养素平衡,尤其是蛋白质充分摄取方面有很重要的作用。但豆制品营养丰富,水分含量高,非常有利于微生物繁殖。......
生菜由于丰富的营养物质、爽利去油的口感而受到广大消费者的喜爱。然而,鲜切破坏了生菜原本的整体性,导致了营养物质的外流,为腐......
鲜切青椒是以新鲜青椒为原料,经清洗、去皮、切割或切分、修整、包装等加工过程而制成的即食新鲜蔬菜产品,具有方便、卫生、营养、......
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