板栗饮料相关论文
介绍了以板栗为原料，经过酶解而得到板栗饮料的方法。主要是采用耐高温液化酶和糖化酶来进行转化。同时应用正交实验确定了以液化酶......
研究脱壳去皮、褐变、稳定性对纯板栗饮料的影响。实验表明:用小刀将板栗划口后,100℃热水煮3min,再用0.060%的抗坏血酸,0.100%的......
【目的】为了解决新型板栗饮料在加工过程中易出现沉淀的问题,寻找最适合板栗饮料稳定所需要的稳定剂和乳化剂。【方法】研究了黄......
以板栗为原料,研制板栗饮料。通过单因素和正交试验确定了板栗饮料中所加复合护色剂的最佳配方为柠檬酸0.14%、Vc0.04%、植酸0.03%......
在保留板栗全营养成分的基础上,研究板栗糊体系的贮藏稳定性。本文利用流变仪考察加入黄原胶、卡拉胶、CMC及复合稳定剂的板栗糊流......
针对板栗饮料加工中防褐变和提高稳定性问题进行研究，对影响褐变的主要因素护色剂进行确定试验，经单因素和正交试验，确定最佳护色剂配......
