对含苹果颗粒苹果汁通电加热过程中的加热速度、加热时间、电导率和温度等变化规律进行了研究,结果表明:含苹果颗粒苹果汁的电导率......

利用自行设计研制的测试系统对含水果颗粒液态食品物料通电加热中颗粒中心与液态物料的温度及电导率变化进行测试,研究得出不同固......

为研究含水晶梨颗粒亲水性胶体溶液通电加热过程中,颗粒尺寸、颗粒体积分数、CMC-Na体积分数、胶体溶液质量分数和柠檬酸质量分数......

食品的通电加热技术虽然在一个多世纪以前就已经出现,但到目前为止,人们对其认识还不够全面和深入,这一技术的商业应用也很不广泛......

通电加热又叫欧姆加热（Ohmic Heating）、电阻抗加热（Resistance Heating）、焦耳加热（Joule Heating）、直接电阻加热（Direct Resistance He......

热加工是食品加工的重要手段,目前大多数热加工方法是间接加热,在间接加热过程中由于热表面的存在,降低了食品的品质,同时还消耗了......