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以涨发率为指标,用正交实验法研究了水的硬度、涨发温度和涨发时间对海参涨发率的影响。结果表明:水的硬度对海参涨发率的影响达到极......
以青海藏羊蹄筋为实验材料,研究了水发、油发、盐发、碱发四种筋涨发方式的涨发率、成本、产品品质.结果表明:涨发率依次为碱发>盐发......
水的硬度对蹄筋的涨发率有着非常显著的影响。从水的硬度考虑,结合考虑到温度影响进行试验,实验显示,在80℃时,P〈1°水中,蹄筋经过5h涨发......
以干制牛蹄筋为研究对象,在低压环境下进行涨发处理,探究压力值、保压时间、保压温度对干制牛蹄筋涨发率的影响。利用响应面分析得......
以干海参(刺参)为原料,用正交试验法研究了不同压力、保压温度、保压时间对海参涨发率的影响,另外比较了超高压处理与热处理的涨发率......
冰发是把经过煮发或蒸发后的半成品原料,放入冰块或冰水中进行冷藏涨发。冰发程序可以看作是煮发或蒸发技法的辅助工序,或者说是它......