猪后腿相关论文
取60条杂交猪后腿作原料按传统金华火腿生产工艺进行生产,分别在原料、盐后、晒后、成熟中期、成熟后期、后熟(1)、后熟(2)工艺段......
世界各地、各民族的吃肉习俗各不相同。 德国人喜食猪肉，每人每年的猪肉消耗量达60kg，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国......
1抓猪方法正确的做法是,抓1头与地面小猪同窝的仔猪放在地面上,左手抓住仔猪后腿,饲养员蹲在该仔猪的产床一侧,跑出来的仔猪听到同......
一、原料精粉600克，猪后腿净肉500克，豆瓣酱15克，生姜15克，酱油50克，料酒、味精各15克，香油100克，花椒十几个，盐适量。......
营养医师对于“美味与营养”的探索兴致无处不在，可以惊艳于旅途中的奢华酒店、穷街陋巷，也能于居家日常中挤得时间，复制回味。 “......
如皋火腿历史悠久，始于清代，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一，素有“北腿”之称，是我国著名特产。如皋火腿选用如......
一、土法腌制金华火腿 1．选料：选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5～8公斤左右。鲜腿外......
（1）选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透后即可腌制。鲜腿质量一般为5kg～8kg,鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥......
每到寒冬腊月，家乡的大街小巷就会弥漫起一股香喷喷的腊肉味。这种家乡美食是我们儿时的最爱，是远行游子的惦念，是在时光中发酵的亲情......
今年以来，猪肉价格一直在高价位徘徊。进入5月份，猪肉价格反常地在淡季暴涨，全国各地猪肉价格不断创出新高。5月底，盐城市区部分农贸市......
金华火腿 选料：选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，鲜腿重量一般在5～8kg，外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形......
通过匀浆、硫酸铵沉淀、SephadexG-100凝胶过滤和Phenyl—SepharoseHP疏水层析，从猪后腿肉中分离纯化了一种亮氨酰氨肽酶，并对其部分......
我是一个养猪户，也是贵刊的忠实读者，想请教几个问题。前段时间我的母猪产的仔猪，在产后几天总有1-3头前腿或后腿肿胀，里面有脓汁，腿也......
明溪肉脯干居明溪八大干之首，获得中国国家地理标志保护产品称号。福建省明溪县位于福建省西北部，有相当一部分居民是客家人．客家人的......
2007年以来，猪肉价格一直在高价位徘徊，进入5月份，猪肉价格反常地在淡季暴涨，全国各地猪肉价格像同期的股票那样不断创出新高。一些地......
安福米猪原产于江西省安福县,1956年列入《江西地方畜禽品种志》。该猪属肉脂兼用型,具有适应性强,成熟早,繁殖性能好,生长发育较......
氨肽酶是从蛋白质或肽链的氨基端选择性切割氨基酸残基的外肽酶，在肉类贮藏与加工过程中，对风味和营养物质的形成起着重要的作用。但......
