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以糯米粉、粘米粉为原料制作糯米糕,以感官评定与质构分析为指标,研究不同食品乳化剂对糯米糕品质的影响及抗老化效果。结果表明:......
本实验以糯米为原料制作糯米糕，在150、160、170、180和190℃的温度下分别油炸6min，冷却后得糯米糕全糕，并剥离成外壳层、中间层和中......
本论文以传统糯米糕为研究对象，研究不同种类糯米糕的淀粉老化回生特性，探讨糯米糕硬化现象的关键因素，目的在于减缓糯米糕硬化现象，延......
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为研究食用油炸糯米糕的整体营养健康效应及其对血脂健康的影响,自制纯油炸糯米糕和蒸糯米糕,选用健康雄性小白鼠,分别用油炸糯米......
