肌苷酸钠相关论文
5-股苷酸钠(IMP)和5－鸟苷酸馀(GMP)作为核苷类强力助鲜剂， 在现代食品尤其是调味品中被广泛使用。作者选用的ODS柱和NH柱分别建立了......
呈味核苷酸钠,简称1+G。由50％5’—肌苷酸钠(IMP)和50％5’—鸟苷酸钠(GMP)所组成,因I+G与味精(MSG)的协同作用,有突出主味、倍增鲜味......
呈味核苷酸主要指5’-肌苷酸钠（5’-IMP）。5’-鸟苷酸钠（5，毛MP）和IMP＋GUP三种，均有强烈的鲜味，能以几何级数程度，增加食品原料及味精的鲜味......
分别选用ＮＨ２柱和ＯＤＳ柱，采用两种高效液相色谱分离模式，建立了调味品及其原料中肌苷酸钠和鸟苷酸钠的定量分析和定性鉴定的方法。方法简便易......
一、马铃薯全粉系列产品基本配方：马铃薯片40公斤、玉米60公斤、调味料适量。在基本配方基础上,添加各种调味料得到风味马铃薯全粉......
蘑菇除具有营养保健价值外，还是吊鲜珍品。何以使然？鲜味科学告诉我们，鲜昧的秘密是MSG（谷氨酸钠）。IMP（5’——肌苷酸钠）或GMP（5’－－鸟苷酸......
酱油或豆酱等发酵食品的香气都是复杂的,它们的香气成分不是单一的,而是多种成分相互作用产生的,比如添加少量盐能让甜味更强,在谷......
食品的风味,能刺激消费者的感官及心理,使各种食品呈现出各自的特征.从生理学角度看,风味有酸、甜、苦、咸四种,我国将风味分成酸......
