豆粕酶解物相关论文
鲜味是消费者追求的美味之一,也是高端调味品具有的重要品质。除了鲜味物质(指本身具有鲜味的化合物,如味精、呈味核苷酸二钠等),增......
为降低豆粕蛋白质分子量,改善发酵环境,本课题利用外源蛋白酶降解豆粕,制备了三种豆粕酶解物,并对其在Bt发酵中的应用效果进行了考......
以豆粕酶解物为原料,通过美拉德反应制备猪肉香精,并用GC-MS对反应产物中挥发性风味成分进行分析。结果表明:以豆粕酶解物为原料的......