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在啤酒生产上,成品啤酒中双乙酰(VDK)含量对于啤酒的风味有着重要的影响,国际已把此项作为检验啤酒质量的一个重要指标[5],寻找一......
双乙酰（CH<sub>3</sub>COCOCH<sub>3</sub>）和2,3—戊二酮（CH<sub>3</sub>COCOC<sub>2</sub>H<sub>5</sub>）统称连二铜,两者同属羰基化......
以苹果酒中单酚含量较多的4种酚（儿茶素、表儿茶素、绿原酸和咖啡酸）为研究对象。在模拟苹果酒pH体系环境下，对其在非酶氧化和酶促氧......
就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨，并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究；特别......
