酶促氧化相关论文
茶树花富含蛋白质、茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶皂素、黄酮类、维生素、微量元素、超氧化物歧化酶(SOD)、咖啡碱等多种有益成分和活......
类黄酮及其氧化产物,如儿茶素、茶多酚、茶黄素、茶红素等,均具有非凡的降脂功能。苹果多酚及其氧化产物也是一类重要的类黄酮,并......
学位
磷脂是构成生物膜和脂蛋白的重要成分,容易在自由基或非自由基以及酶促条件下发生氧化修饰,形成氧化磷脂(oxidized phospholipids,......
试验对两种多酚类物质进行化学氧化,并利用高效液相色谱对其氧化产物进行了分析,同时,试验中还对来自表没食子儿茶素没食子酯酯(EGCG)的氧化......
黄烷醇类化合物是一类常见的植物多酚类化合物,广泛存在于植物的茎、叶和果实中。近年来,许多研究证明了黄烷醇具有多种健康功效,......
预加工食品(Prepared foods,Processfoods),也称调理食品、预制食品。它是指以米面、畜禽、果蔬、水产品等为主要原料,经洗、切或......
茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构的植物酚性色素,具有较强的生物活性和多种药理功能,尤其是酯型茶黄素[1]。为了系统研究酯型茶黄......
绿茶是不发酵茶,其初制工序主要为:杀青-揉捻-干燥等,杀青是绿茶初制的第一道工序,也是绿茶加工中的关键工序。绿茶初制杀青工序决定了......
在0.1 mol/L磷酸盐缓冲液中,漆树漆酶催化2,6-二甲基酚(DMP)氧化生成3,3’5.5’-四甲基-4,4’-二苯醌(TMDQ).pH 8.0,温度40-50℃时......
电冰箱不欢迎的客人电冰箱有保鲜、贮藏的功效,但是并非所有的食品都适宜放在电冰箱内贮存。香蕉在十二度以下的环境贮存,其含氧的酚......
茶黄素[Theaflavins;(TFs)]最早是由RobertsE.A.H.发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而成.......
以苹果酒中单酚含量较多的4种酚(儿茶素、表儿茶素、绿原酸和咖啡酸)为研究对象。在模拟苹果酒pH体系环境下,对其在非酶氧化和酶促氧......
北方人喜欢喝花茶.现在对绿茶也渐渐适应了.并且也有很浓的兴趣,关于红茶却了解甚少。红茶是发酵茶.也是用茶树新芽叶为原料,经过萎凋、......
近年来,具有独特品质特征的中小叶种红茶深受消费者喜爱。茶黄素作为红茶中的重要生物活性物质,与红茶的色、香、味及其品质密切相......
电冰箱不欢迎的“客人电冰箱有保鲜、贮藏的功效,但是并非所有的食品都适宜放在冰箱内贮存。香蕉在12℃以下的环境贮存,其含氧的酚衍生......
20世纪90年代后,随着市场经济的深入发展,铁观音茶内销市场不断拓展,品饮铁观音的人群迅速增加。安溪茶农在销售市场上发现,外形色泽翠......
红茶发酵,是在酶促作用下,以多酚类化合物酶促氧化为主体的一系列化学变化的过程。是红茶品质形成的关键工序。......
利用海藻酸钠包埋、戊二醛交联固定化马铃薯多酚氧化酶,研究了固定化多酚氧化酶的条件及固定化多酚氧化酶的性质,并以固定化多酚氧化......
观察了10种有机溶剂对漆树漆酶催化二茂铁氧化反应的影响,结果表明二乙二醇单丁醚(DGBE)是合适的溶剂.当DGBE与0.1mol/L磷酸缓冲液......
对儿茶素通过体外酶促氧化和化学氧化定向制备茶黄素进行了研究,并对两种制备途径进行了比较.酶促氧化结果表明,发酵80 min时,茶黄......
脂质氧化是干腌肉制品风味品质形成的主要生化反应,也是影响其安全品质的主要因素。脂质氧化机理及调控机制是国际干腌肉制品的热......
气象火山喷发会让全球变暖加速吗 火山是影响地球气候的因素之一。它的喷发使地球内部的二氧化碳被释放出来,那频繁的火山活动会......
本文以富士苹果中含量较多的绿原酸、儿茶素、表儿茶素和根皮苷为苹果多酚氧化酶(PPO)作用底物,以磷酸盐缓冲液为苹果汁酶促褐变模......
期刊
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
期刊
白茶是我国六大茶类中加工技术最原始、最生态、最简单又难掌握的一类茶。加工工序只有萎凋、烘焙两道。决定白茶品质的,原料是根本......
采用漆酶体外酶促氧化茶多酚合成茶黄素。研究结果表明,在实验反应体系中,酶促氧化的最佳条件为:反应温度50℃,最佳pH值2.3,漆酶质......
[目的]探索固定化漆酶酶促合成茶黄素的工艺。[方法]采用D152树脂固定化漆酶体外酶促氧化茶多酚合成茶黄素。通过单因素试验研究反......
<正>白茶是我国的特种茶,六大茶类中的一颗璀璨明珠,我国是世界唯一产地。福建是白茶的主产区,产量占全国总产量的90%以上,年产约4......
<正> 茶黄素、茶红素是红茶发酵过程中形成的两类主要色素物质,其中茶黄素主要指由茶多酚、儿茶素类及其衍生物氧化缩合而来的且溶......
在研究表儿茶素(epicatechin,EC)与荔枝多酚氧化酶(PPO)反应特性的基础上,研究谷胱甘肽(GSH)、L-半胱氨酸(L-Cys)、抗坏血酸(VC)和......
期刊
荔枝是常绿果树,起源于我国南部。荔枝果实的可食部分是假种皮,由果皮包裹。由于花色素苷的存在,大多荔枝品种的果实具有吸引人的浅至......
<正>红茶品质参差不齐,市场上以金骏眉为代表的极品红茶,每500克可以卖几千上万元,名优红茶如安徽的祁门红茶、云南的滇红价格也较......
浅谈红茶加工中香气的形成与调控措施夏涛,童启庆(浙江农业大学茶学系310029)香气是衡量茶叶品质的重要因子,享有茶叶“命根子”之誉。不同茶......
本文以绿原酸、儿茶素、表儿茶素和根皮苷为苹果多酚氧化酶(PPO)作用底物,模拟苹果汁体系,研究了上述四种多酚酶促氧化动力学,其结果应......
<正>近来我国茶叶市场红茶消费量不断增长,红茶生产引起了不少茶区的重视,一些企业来函、来电询问条形红茶即工夫红茶设备和使用技......
<正>红茶,是世界茶饮料的主要花色品种,源于我国並已有500多年的生产历史。近年重新受到国內消费者青睞,尤其青年和女性欢迎,並已......
以春季政和大白一芽二叶茶鲜叶匀浆液为酶源,以单位质量茶鲜叶原料酶促氧化合成茶黄素的量为考察指标,比较研究政和大白茶、秀红、......
采用梨多酚氧化酶和Denilite IIS真菌漆酶双酶催化合成茶黄素。研究结果表明,酶促氧化的最佳条件为:pH值3.5,梨多酚氧化酶最适温度......