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本试验以冷冻带鱼为原料,研究了漂洗工序和擂溃时间及食盐和淀粉的添加量对带鱼香肠质量的影响,结果表明:漂洗工序影响带鱼香肠的颜......
纤维素肠衣是一种能适应高速灌装、自动化灌装的香肠灌装材料,其以统一的规格、较高的机械强度和烟熏渗透性能著称,是一种性能极佳......
鸟分枝杆菌副结核亚种(Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis,MAP)是影响家畜和野生反刍动物健康和生产性能的副结核杆菌......
我同奶业的发展带动了奶牛业的发展,淘汰奶牛的数量急剧上升,但奶牛肉因其质老色深不能满足消费者的消费需求。直接屠宰销售的方式使......
<正> 不论是生产香肠或肉粒,为了提高产品质量,延长保质期,许多生产商都采用了真空加工处理的方法。以下2种由马棱公司推出的设备......
兔肉香肠是我国传统的肉制品,随着养兔业的迅速发展,以兔肉为主要原料的兔肉香肠已进入市场,它色泽淡红美观,鲜嫩可口,是营养丰富的佐餐......
在巴西89%的猪肉是以鲜香肠、熟火腿和腊肠等加工肉制品进行消费的,且这种比例也因其便利性和易加工而呈现消费增多的趋势。然而目......
香肠是一种比较高档的肉制品,纯正的香肠肉嫩鲜美,风味独特,深受人们的喜爱,随着人们生活水平的提高,香肠逐渐走进了千家万户,质量问题显......