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利用鲶鱼副产物（鱼头、鱼皮、鱼骨和碎肉等）制备的骨肉泥为实验对象,以多肽得率和钙溶出率为考察指标进行Box-Behnken响应面实验设计......
为表征鲶鱼骨肉泥酶解多肽螯合钙结构特征，分别采用红外吸收（IR）光谱法、紫外吸收（UV）光谱法、扫描电镜（SEM）和X射线光电子能谱（XPS）法，解析......
利用植物乳杆菌发酵鲶鱼骨肉粉得到的发酵物,应用于鲶鱼灌肠制品中。贮藏后测定各项指标,结果表明,乳酸发酵骨肉泥有一定的抑菌效......
