【摘 要】
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为了研究探索郏县红牛肉用性能,利用屠宰测定和检测分析的方法,选择试验牛10头,经郏县红牛繁育场育肥6个月后屠宰,按照年龄和性别分成3组,即公牛组(A)、阉牛1组(B)、阉牛2组(
【机 构】
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平顶山市畜牧技术推广站; 河南牧业经济学院; 平顶山市郏县畜牧局;
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为了研究探索郏县红牛肉用性能,利用屠宰测定和检测分析的方法,选择试验牛10头,经郏县红牛繁育场育肥6个月后屠宰,按照年龄和性别分成3组,即公牛组(A)、阉牛1组(B)、阉牛2组(C),进行屠宰测定和检测分析。结果表明郏县红牛肉用性能优良,优质牛肉率和高档牛肉率高,可用于生产高档牛肉,郏县红牛肉蛋白含量高,脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量和必需氨基酸含量高。
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