论文部分内容阅读
迷迭香提取物是由迷迭香叶子提取的天然抗氧化剂,本文介绍了迷迭香提取物的主要抗氧化机理以及作为抗氧化剂在油脂和食品中的应用等研究,同时展望了迷迭香提取物在食品工业中的应用前景.
迷迭香提取物的抗氧化性能与食品应用
【摘 要】
：
迷迭香提取物是由迷迭香叶子提取的天然抗氧化剂,本文介绍了迷迭香提取物的主要抗氧化机理以及作为抗氧化剂在油脂和食品中的应用等研究,同时展望了迷迭香提取物在食品工业中的应用前景.
【机 构】
：
丹尼斯克(中国)有限公司,上海200335
【出 处】
：
中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会
【发表日期】
：
2009年7期
其他文献
针对0代～3代酵母,采用相同的接种量和接种工艺,对啤酒发酵过程中挥发性风味物质含量进行跟踪分析,并揭示出不同的酵母代数与发酵阶段挥发性风味物质生成量之间的变化规律,对提高啤酒的风味一致性具有重要的意义.
为了对小麦啤酒的稳定性研究提供更多、更全面的数据,本文通过对小麦芽酿制的啤酒与大麦芽酿制的啤酒的麦汁、发酵液、成品等各个环节稳定性指标的分析,以多种方法、多个指标不同侧面的对比,论证了小麦啤酒的稳定性.
GBT4928-2008啤酒分析方法为啤酒各项检测指标提供了统一的检测方法,同时也设定了规范的检测精密度要求.在对使用紫外可见光分光光度计的啤酒四个指标——双乙酰、苦味质、总多酚和铁离子含量的实例分析中发现,当数值达到一定低值水平时,仪器的检定精度等级直接造成指标检测精密度的不符合.
本文建立了捕集阱顶空-气相色谱-氮化学发光检测器(HS Trap-GC-NCD)检测麦芽和啤酒中的N-亚硝基二甲胺(NDMA)的方法.样品经过协定糖化,采用捕集阱顶空循环装载富集进样技术,直接将糖化麦汁中的NDMA提取出来,再经过GC分离,最后经NCD检测.该法在样品前处理过程上大大优于GB/T 5009.26-2003方法.麦芽和啤酒中NDMA的定量限分别可达1.06μg/kg和O.10μg/L
商品条码质量的好坏不仅会直接影响企业产品在销售时被扫描器识读的效率,还会影响到企业产品在市场上的形象,同时国家对商品条码的质量有法规要求,因此研究影响条码质量的因素有重要意义.本文从条码设计和商品条码的印制质量两方面展开研究,条码的印制质量主要研究符号等级的内涵以及符号等级低的原因.本课题研究成果应用在日常包材进货检验中,当产品条码质量出现不合格时,快速地寻找原因以及采取改善措施方面取得了成效,如
啤酒行业的高速灌装包装线上,广泛应用无压力输送控制技术.现就某灌装包装线的验瓶机至啤酒灌装机段的瓶输送带无压力控制进行改造,探讨了在无压力输送中,瓶流输送与啤酒灌装机运行速度平稳协调的方法,实践证明,控制系统的改造,对比原有啤酒瓶输送控制系统,大幅度降低了啤酒瓶碰撞冲击力,进而降低了卡瓶、爆瓶率,确保了啤酒灌装机的进瓶数量,大大提高了灌装包装线的生产效率.
本文主要围绕人员、设备、物料、环境等几个方面,对影响贴标质量的各种因素进行原因分析,重点结合主要因素的作用机理与标准要求,对各类贴标质量问题或现象进行了探讨,从而总结出相应的控制方法和解决方案.
月桂酸单甘油酯是一种安全、高效兼具广谱抑菌功能的食品乳化剂.本文研究了肉制品常用抑菌剂(乳酸链球菌素nisin、山梨酸钾、脱氢醋酸钠、双乙酸钠、亚硝酸钠、葡萄糖酸内酯、EDTA)与月桂酸单甘油酯的抑菌协同作用以及肉制品主要成分(脂肪、蛋白质、碳水化合物)对月桂酸单甘油酯抑菌作用的影响,并进行了月桂酸单甘油酯在肉制品中的应用实验.研究结果表明,月桂酸单甘油酯在肉制品的防腐保鲜中具有很好的应用前景.