【摘 要】
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在响应面优化的挤压条件(22％水分,100℃和375rpm 螺杆转速)下,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和傅里叶红外光谱(FT-IR)等来研究棕榈液油(PO)与玉米淀粉(CS)或PO 与马铃薯淀粉(PS)混合体系经挤压处理后,PO 的氧化稳定性、脂肪酸组成和部分功能基团含量的变化。
【机 构】
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华南理工大学 食品科学与工程学院,广东广州 510640 华南理工大学 食品科学与工程学院,广东广
【出 处】
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2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国·新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛
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在响应面优化的挤压条件(22％水分,100℃和375rpm 螺杆转速)下,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和傅里叶红外光谱(FT-IR)等来研究棕榈液油(PO)与玉米淀粉(CS)或PO 与马铃薯淀粉(PS)混合体系经挤压处理后,PO 的氧化稳定性、脂肪酸组成和部分功能基团含量的变化。
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