【摘 要】
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采用复合酶辅助微波技术提取茶叶中的茶多酚.研究结果表明,复合酶解的最佳工艺：纤维素酶用量为原料干物质重量的1％,果胶酶用量为原料干物质重量的0.5％,置于恒温60℃条件下,
【机 构】
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Wuhan Huanghelou Flavors&Fragrances Co.,Ltd.,Wuhan 430040,China
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采用复合酶辅助微波技术提取茶叶中的茶多酚.研究结果表明,复合酶解的最佳工艺：纤维素酶用量为原料干物质重量的1％,果胶酶用量为原料干物质重量的0.5％,置于恒温60℃条件下,酶解30min；微波提取最佳工艺：以蒸馏水为提取溶剂,微波进料泵频率9HZ,提取功率36KW,物料比为1∶10,提取1次,茶多酚的提取率可达25.19％.与其它提取方法相比,该法快捷、环保、选择性高.
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