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香味的强弱和优劣是鲜花、果蔬和很多香料植物品质的重要指标，随着基因工程技术的发展，现如今已有数种与香味相关的基因相继被克隆，产香物质的生物合成和代谢工程也得到了研究。本文综述了植物产香物质相关酶及相关基因的研究进展，探讨了基因工程调控及改良植物香味的策略。
植物香味基因工程研究进展
【摘 要】
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香味的强弱和优劣是鲜花、果蔬和很多香料植物品质的重要指标，随着基因工程技术的发展，现如今已有数种与香味相关的基因相继被克隆，产香物质的生物合成和代谢工程也得到了研
【机 构】
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Shenzhen Boton Flavours&Fragrances Co.,Ltd,Shenzhen 518051,Guangdong,China
【出 处】
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第九届中国香料香精学术研讨会
【发表日期】
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2012年期
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