很多研究表明，植物提取物饲料添加剂可以通过维持肠道微生物菌群健康，提高动物免疫力而起到促生长作用。本文简要综述了植物提取物添加剂对禽肉氧化稳定性的提升和减少沙门氏菌污染的最新研究成果。 植物提取物抗氧化作用的离体实验研究表明牛至草提取物中的百里香酚和香芹酚有很强的抗氧化性质，与其它植物提取物如百里香、薄荷、和熏衣草比较，牛至对75℃猪油的稳定保存最有效。在没有抗氧化剂的情况下(对照组)过氧化氢的生成速度在储藏10d后即显著飙升;添加牛至提取物和糖苷配基组即使是在储藏了80d以后还可以抑制过氧化氢的形成，而纯化的百里香酚和百里香醌则表现出了很低的抗氧化效果。Farag等(1989)比较了植物提取精油抗氧化性质与其结构之间的关系发现，百里香酚结构苯环上的羟基为脂肪氧化中第一步产生的自由基提供氢离子，以延缓过氧化过程，被认为是百里香酚高抗氧化活性的原因。