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本研究利用固定化酵素Lipozyme IM-20及NovozymeSP-435进行1，3-二酸甘油酯的生产。包括将三酸甘油酯与甘油进行交酯化及将脂肪酸与甘油进行酯化作用。研究结果表明，以Novozyme SP-435在60℃将三酸甘油酯与甘油在摩尔比为1∶1时，交酯化可得含45%1，3-二酸甘油酯的产物。在酯化合成的部分，将-18℃正己烷区分去除沉淀的脂肪酸与甘油反应，反应过程中通过减压将生成的水分移除，使反应向甘油酯方向进行，在摩尔比2∶1、温度60℃时，其产物中含有70%的1，3-二酸甘油酯。