【摘 要】
：
按照GMP(Good Manufacturing Practice良好生产规范)、SSOP(Sanitation Standard Operating Procedure卫生标准操作规程)、HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和关键控制点)的要求,对清蒸牛肉罐头生产过程中可能影响产品品质及食品安全的因素进行分析,确定相应的关键控
【机 构】
：
双汇罐头食品股份有限公司 漯河出入境检验检疫局
论文部分内容阅读
按照GMP(Good Manufacturing Practice良好生产规范)、SSOP(Sanitation Standard Operating Procedure卫生标准操作规程)、HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和关键控制点)的要求,对清蒸牛肉罐头生产过程中可能影响产品品质及食品安全的因素进行分析,确定相应的关键控制点(CCP),探索生产安全罐头食品的必要条件.
其他文献
本文从资源分布、化学成分、药理作用三方面对唐松草属植物活性成分的研究进行了综述,并对其应用前景进行了展望.
鳗鱼肉质细嫩,味鲜美,特别是烤鳗,深受日本人民喜爱,一直是我国出口到日本的大宗水产品之一.目前,我国烤鳗生产工艺已相当成熟,各企业又逐渐将HACCP体系应用在烤鳗生产上.危害分析与关键点控制体系(HACCP)最初就是应用在微生物的控制上,因此,在微生物危害的控制上应该说是比较有效的.很多烤鳗企业在建立HACCP体系时,习惯把蒸煮机及过夜回收酱油的蒸煮作为CCP来进行控制.为此,本文就烤鳗HACCP
本文介绍了“国际食品安全促进协会”GFSI(The Globe Food Safety Initiative)需要优先解决的关键问题有:1.制订一个推进全球食品安全基准；2.建立并实施一个国际化的预报警系统；3.鼓励全球食品行业和各国政府机关合作；4.协会应与涉及食品安全的相关方保持联系，增强消费者的食品安全意识。
HACCP作为控制食品安全的科学体系,经过这些年的应用,其控制食品危害的科学性、经济性和适用性已经得到世界食品加工业和各国官方食品安全主管当局的认同.本文主要就完善食品原料的农兽药残留监控等基础工作充分发挥HACCP体系控制安全危害的作用进行了论述.
本文通过对在食品加工业中应用HACCP体系和在食品加工原料中开展农兽渔药残留监控工作的分析,揭示残留监控和HACCP体系对食品安全的作用,探索二者之间的内在联系,旨在寻求一条确实保障食品安全卫生的可行之路.
本文主要就食品加工原料中农兽药残留监控与HACCP的关系进行了论述，文章围绕关于WTO的、关于美国评定残留物监控可靠度的标准三、欧盟制定的关于残留物监控的相关法规、英国政府对食品中残留物监测工作的重视、日本政府对无公害食品和食品中农药残留量监控及检测工作的关注以及我国对食品中农药残留监控工作的关注等主题展开。
随着生产企业HACCP体系的建立和实施,尽快建立一个同国际接轨,又适应国情的,用以判断生产企业HACCP体系的可接受性的审核评判标准显得十分迫切.为此,本文在参考美国卫生部FDA(食品药物管理局)水产品HACCP法规(21 CFR Part 123)和美国商业部NOAA(海洋大气管理局)有关HACCP/QMP中体系评判的标准,结合检验检疫对生产企业实施HACCP审核评判的实践,提出了如下合格评定标
在HACCP体系建立、实施和评审过程当中，验证一词出现的频率较高，也较为难以理解，容易引起歧义。本文试图从有关HACCP的法律法规、HACCP原理等不同的角度解释验证的含义。
酒在我国有着悠久的历史，据考古学家考证距今四五千年前，我国已经开始有酿酒了。本文是以广东小曲米酒为例，探讨建立HACCP的模式。
国家局20号令于今年5月20日正式实施，20号令要求要在六大类(罐头、速冻蔬菜、水产品、肉制品、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品)出口食品行业中建立HACCP体系。本文主要就出口低酸罐头HACCP模式进行了研究。