【摘 要】
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对雌雄短吻新银鱼肌肉营养成分进行了比较分析.结果表明：雌性短吻新银鱼肌肉鲜样中粗蛋白显著低于雄性(P＜0.05)，粗灰分极显著低于雄性(P＜0.01)，而雌雄水分和粗脂肪含量无显著
【机 构】
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天津市水产研究所,天津300221
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对雌雄短吻新银鱼肌肉营养成分进行了比较分析.结果表明：雌性短吻新银鱼肌肉鲜样中粗蛋白显著低于雄性(P＜0.05)，粗灰分极显著低于雄性(P＜0.01)，而雌雄水分和粗脂肪含量无显著差异(P＞0.05)；短吻新银鱼肌肉样品中均测出18种氨基酸，但在含量上雄性短吻新银鱼绝大多数氨基酸均显著高于雌性(P＜0.05).
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